Receita de Frango e Camarão Jambalaya

Este jambalaya é carregado com sabor e proteína. O camarão, a galinha e a salsicha de andouille fazem uma refeição saudável.

O que você precisa

• 1 libra de camarão (médio a grande)
• 2 metades de peito de frango (desossadas)
• 1 xícara de cebola (picada)
• 1/2 xícara de aipo (picada) < 3 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 8 onças de salsicha defumada (como salsicha de andouille ou polonês, fatias de 1/4 polegadas)
• 1/2 xícara pimenta (verde, picado)
• 1/4 xícara de cebola verde (picado)
• 1 lata / 14 1/2 onças de tomate (cortado em jucio)
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1/4 colher de chá tomilho (folha seca)
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de arroz (grão longo)
• Decorar: cebola ou salsa picada

Como fazê-lo

Em uma panela grande de água salgada fervida, ferva o camarão com fogo alto apenas até ficarem cor-de-rosa, cerca de 2 minutos. Legal, casca e desenvolva o camarão. Reserve as conchas e o camarão em tigelas separadas.

1. Em uma panela grande, combine os peitos de frango, as cascas de camarão reservadas, 4 xícaras de água, metade da cebola picada, metade do aipo picado, cerca de um terço do alho e 1 colher de chá de sal. Levar a ferver a fogo médio e alto. Reduza o calor para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe até que os sucos de galinha saem claros quando perfurados com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos. Remova os peitos de frango do líquido de cozimento.

Em um filtro ajustado sobre uma tigela grande, drenar e reservar o líquido de cozimento, descartando as conchas e vegetais. Se necessário, adicione bastante água ou caldo de galinha para fazer 4 copos.

1. Pique o frango grosseiramente e reserve com camarão.
2. Aqueça o óleo em um forno holandês de 5 litros ou uma chaleira pesada. Adicione a salsicha, pimenta verde, cebola verde, 1/2 xícara de cebola restante, 1/4 xícara de aipo e o alho restante e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, cerca de 5 minutos, ou até ficar levemente dourado. Acrescente o líquido de cozinha reservado, a colher de chá restante, os tomates com o suco, molho Worcestershire, tomilho e pimenta caiena. Traga a mistura para ferver, quebrando os tomates com uma colher. Mexa no arroz; cozinhe em fogo médio a baixo, bem coberto, até que o arroz absorva todo o líquido, ou cerca de 25 minutos.
3. Retire a panela do fogo, mexa o camarão reservado e frango, cubra e aqueça.

Se desejado, polvilhe jambalaya com cebola ou salsa verde antes de servir.

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