Espargos com ovos escalfados e a receita de Hollandaise

Com uma cama de espargos verdes brilhantes e assados ​​com molho holandês luxuoso e um único ovo escalfado, só pede para ser servido em um brunch especial, café da manhã ou a qualquer momento que você quiser, é tão delicioso.

Embora existam várias partes para esta receita, não seja adiada, é fácil e segue uma seqüência lógica que resulta em seu prato acabado.

Se você ainda não está confiante em caçar ovos, a prática será perfeita. Depois de obter o jeito de deslizar suavemente um ovo recém-rachado em água quase sem ferver, é tão fácil quanto possível - assim como andar de bicicleta. Este prato faz uma apresentação bonita e colorida e é tão rico.

O que você precisará

• Molho holandês Ingredientes:
• 3 gemas de ovo, de ovos grandes
• manteiga sem sal de 1/2 libra, derretida
• 1 1 / 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• Sal, a gosto
• Ingredientes de aspargos assados:
• 1 libra de espargos frescos, limpos e aparados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 ovos grandes

Como fazê-lo

Como fazer molho holandês clássico:

1. Em uma panela pequena a fogo baixo, bata 2 gemas de ovo em 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Continue mexendo a manteiga na mistura de ovos, 2 colheres de chá por vez, até que toda a manteiga seja completamente incorporada no molho. Não apressar este processo, mais longo e mais cuidadoso você é melhor o molho resultante. O molho está pronto quando é grosso, liso e brilhante.

1. Bata o suco de limão e o sal no molho holandês e continue mexendo por 1 minuto. Retire o molho do calor, coloque uma cobertura sobre ele e, em seguida, sirva-o sobre os espargos assados ​​e ovos escalfados, depois de terminar a cozedura.

Como fazer espargos torrados:

1. Pré-aqueça um forno para 425F. Coloque uma grande fornalha com papel alumínio e organize os espargos em uma única camada na bandeja.
2. Enxaguar o azeite sobre os espargos, jogá-lo suavemente e depois assá-lo no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até ficar macio e levemente acastanhado.
3. Transfira os espargos para um prato e cubra com papel alumínio para se aquecer enquanto você caca os ovos.

Como escorregar ovos:

1. Encha uma grande panela com água e leve a uma fervura cheia e rolante. Reduza o calor até que a água fique a frio, muito devagar. Crack 1 ovo em um ramekin pequeno e à prova de calor (copo de creme). Segure o ramekin logo acima da superfície da água e abaixe-o de modo que o ovo deslize suavemente para a água fervendo. Repita esse processo com os 3 ovos restantes.
2. Cozinhe os ovos por aproximadamente 3 minutos até que os brancos estejam totalmente ajustados, mas as gemas ainda são macias.Diminua muito cuidadosamente os ovos com uma colher com fenda e coloque-os sobre uma camada dupla de toalhas de papel para drenar por 30 segundos.
3. Divida os espargos entre 4 pratos. Polvilhe os espargos assados ​​com sal e pimenta, despeje um pouco de molho holandês fresco e quente sobre cada porção e coloque um único ovo escalfado sobre cada porção. Sirva os espargos com ovos escalfados e hollandaise imediatamente.