Receita de Scones de groselha

Os currículos de groselha são um favorito para o café da manhã. Eles são perfeitos com manteiga, creme coagulado ou geléia, e estão igualmente em casa ao lado de uma xícara de chá durante a tarde, ou uma grande panela de café pela manhã. Esta receita para clássicos Currant Scones vem do livro de receitas Sarabeth's Bakery: From My Hands to Your (Rizzoli New York) e é reimpresso com a permissão do editor.

Se você não consegue encontrar groselhas, você pode substituir uvas passas, passas douradas ou cranberries secas, embora o sabor e a textura não sejam os mesmos. Você também pode considerar mudar os sabores e adicionar chips de chocolate em miniatura, laranja ou limão ou um toque de canela para os scones.

O que você precisa

• 3/4 xícara de leite inteiro
• 2 ovos grandes (refrigerados)
• 3 copos de farinha para uso geral (mais mais conforme necessário)
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar (açúcar refinado superfino, mas regular) pode ser substituído
• 1/4 colher de chá de sal (sal marinho fino)
• 1 ponto de noz-mosquiteira (a noz-moscada fresca ou moída pode ser substituído)
• 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (refrigerada e cortada em cubos de 1/2 polegada)
• 1/2 xícara de groselha seca
• 1 ovo grande (batido, para vidros)

Como fazê-lo

1. Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 425 ° F. Alinhe uma assadeira com papel pergaminho.
2. Existem duas maneiras diferentes de preparar a massa Scone. Para fazer a massa à mão, bata o leite e 2 ovos gelados juntos numa tigela pequena; deixou de lado. Tamize a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal e a noz-moscada em uma tigela média. Adicione a manteiga e misture rapidamente para revestir a manteiga com a mistura de farinha. Usando um liquidificador de massa, corte a manteiga na farinha, raspando a manteiga do liquidificador conforme necessário, até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas de pão com alguns pedaços de manteiga de tamanho de ervilha. Misture as groselhas. Usando uma colher de pau, mexa a mistura de leite e misture apenas até que a massa se agite.

1. Alternativamente, para usar um misturador, bata o leite e 2 ovos gelados juntos em uma tigela pequena; deixou de lado. Tamize os ingredientes secos juntos na tigela de um misturador de suporte resistente. Adicione a manteiga. Anexe a tigela ao misturador e encaixe com a fixação da pá. Misture a velocidade média-baixa até baixo. Adicione a mistura de leite, misturando apenas até que a massa apenas se junte.
2. Vire a massa para uma superfície de trabalho bem enrolada e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha no topo. Amassar a massa algumas vezes, até que não fique na superfície de trabalho. Não exagere demais a massa. A superfície será encharcada, mas o interior da massa deve permanecer no lado molhado. Dobre gentilmente ou desenrolle a massa em uma rodada de 3/4-inch-thick.
3. Usando um cortador de biscoito ondulado de 2 1/2 polegadas, mergulhando na farinha entre cortes, corte os scones (corte direto e não torça o cortador) e coloque 1-1 / 2 polegadas de lado na metade preparada - panela de folha.Para tirar a maior parte da massa, corte os scones juntos em círculos concêntricos. Reúna os restos de massa, amasse muito levemente e repita para cortar mais scones. Você deve obter dois scones do segundo lote de restos. Escove os topos dos scones levemente com o ovo batido, com certeza não deixe o ovo escorrer pelos lados (o que inibiria um bom aumento).
4. Coloque os scones no forno e reduza imediatamente o calor para 400 ° F. Asse até ficar dourado, cerca de 20 minutos. Legal na panela por alguns minutos, então sirva quente, ou deixe esfriar completamente.

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