Receita fresca de torta de damasco duplo

Esta torta de damasco é feita com um recheio de metades de damasco fresco e um toque de noz-moscada e suco de limão.

Eu incluí minha receita preferida de pastelaria de manteiga, mas sinta-se livre para usar uma receita favorita ou usar pastelaria de pastelaria pronta. Se você quer ser criativo, corte as tiras de massa para fazer uma crosta de rede ou cubra o enchimento com estrelas ou círculos cortados.

O que você precisará

• Para a Pastel:
• 2 1/2 xícaras de farinha para uso geral
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 varas de manteiga (frio, cortar em Pequenos pedaços e refrigerados)
• 8 a 12 colheres de sopa de água (água gelada)
• Para o enchimento:
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 3 xícaras frescas Misturas de damasco (descascadas)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga (cortada em pequenos pedaços)
• Para a lavagem de ovos:
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite (ou creme leve) <

Como fazer isso

Pastelaria

Combine as 2 1/2 xícaras de farinha, sal e 2 colheres de chá de açúcar numa tigela grande. Whisk para misturar completamente.

1. Adicione as 8 onças de manteiga recheada e trabalhe na mistura de farinha com um liquidificador de massa ou com os dedos até ficar friável com alguns pedaços de manteiga do tamanho das ervilhas.
2. Adicione cerca de 5 colheres de sopa da água gelada (certifique-se de que não haja gelo nele) e misture suavemente para misturar. Continue adicionando água gelada, uma colher de chá ou assim por vez, até que a mistura comece a juntar-se.

Desligue-o em uma superfície desflorada e pressione a massa até que ela comece a segurar. Amasse algumas vezes e divida-a em dois discos achatados. Enrole cada disco em plástico e ferva por cerca de 45 minutos.

1. Retire um disco da geladeira e rolo para fora em uma superfície desflorada. Coloque uma folha de papel de cera ou pergaminho sobre a massa para facilitar o rolamento. Deslize para fazer um círculo de cerca de 11 a 12 polegadas de diâmetro. Coloque a massa no prato da torta e refrigere até que esteja pronto para preencher a torta.
2. Aqueça o forno para 425 F (220 C / Gás 7).
3. Enchendo

Combine 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e noz-moscada numa tigela pequena. Encha a casca de torta com as metades de damasco e polvilhe com a mistura de açúcar e farinha.

1. Polvilhe o suco de limão sobre tudo e depois ponha com 1 colher de sopa de manteiga.
2. Deslize o disco restante de massa e coloque-o sobre a torta cheia. Bordas de corte e flauta.
3. Lavagem de ovos

Combine a gema de ovo e o leite numa tigela pequena. Mexa para misturar.

1. Escove levemente sobre a crosta superior. Faça pequenas fendas para ventilar e permitir que o vapor escape.
2. Asse a torta no forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos.
3. Dicas e variações

Use 3 xícaras de pêssegos ou nectarinas em fatias em vez de damascos.

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