Receita fácil de pimento de pêssego com especiarias

Se você não tem tempo para descascar e pegar pêssegos frescos ou se não estiverem na estação, faça deste sapateiro com pêssegos enlatados. Os pêssegos enlatados com líquido fazem um delicioso enchimento para o sapateiro, e o simples sabor a biscoito garante um perfeito marrom dourado.

O que você precisa

• 1 lata grande (29 onças) de pêssegos fatiados em xarope leve
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• suco de 1 limão ou cerca de 2 colheres de sopa
• 1/4 colher de chá de canela moída
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de farinha multifilada > 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/4 xícara de manteiga gelada
• 1/3 xícara de leite

Como fazê-lo

Aqueça o forno a 400 F.

1. Manteiga um prato de cozimento de 1-quarto a 1/2-quart.
2. Coloque um filtro sobre uma tigela e drene os pêssegos, reservando o xarope.
3. Organize fatias de pêssego na assadeira preparada.
4. Medir 1 xícara de xarope em uma panela pequena; Misture os açúcares, suco de limão, especiarias, sal, 1 colher de sopa de manteiga e amido de milho. Coloque a panela em fogo médio. Leve para ferver; cozinhe, mexa, até engrossar e limpar, cerca de 4 a 5 minutos. Despeje a mistura quente sobre os pêssegos.

Coloque no forno enquanto prepara a cobertura.

1. Tampe a farinha, fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar.
2. Corte no 1/4 de xícara de manteiga gelada até a mistura se lembrar de migalhas grosseiras. Adicione o leite e misture até formar uma massa rígida.
3. Largue a massa por colheres no enchimento de pessego quente. Retornar o sapateiro para o forno e assar até que a cobertura esteja dourada, cerca de 20 minutos.

Sirve quente com sorvete de baunilha ou chantilly.

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