Receita de queijo grego flamejante

Kasseri e Kefalotere são queijos gregos, que podem ser encontrados na maioria das mercearias gregas ou do Oriente Médio ou lojas de alimentos gourmet. Para este prato, as fatias de queijo são fritas e inflamadas. Embora isso seja bastante fácil e simples de fazer, certifique-se de ler as dicas flambe antes de começar.

O que você precisa

• 16 onças Kasseri (ou Kefalotere)
• 1/4 xícara de Farinha
• 12 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 2 onças de conhaque <

Como fazê-lo

Corte Kasseri em fatias de 1/2 polegadas, permitindo cerca de 4 onças para cada porção.

1. Corte fatias em água gelada. Pegue seco e poeira com farinha.
2. Para cada porção, derreta 3 colheres de sopa de manteiga até que chamejar, mas não marrom.
3. Adicione fatias de queijo e refogue rapidamente em ambos os lados.
4. Não cozinhar demais ou o queijo derreterá e fará com a panela.
5. Para cada porção, esprema o suco de 1/2 limão na frigideira e polvilhe com algumas gotas de Cognac. Inflamar.

Sirva o queijo quando as chamas morrem.

1. Fonte da receita: (Pluma). Reimpresso com permissão.

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