Sopa fresca de sopa de feijão, tomate e espinafre

Uma sopa deliciosa e fácil de fazer, que é perfeita para aqueles dias de outono frio. A sopa pode ser feita ao longo de setembro, quando os feijões borlotti frescos estão disponíveis e os tomates caseiros estão cheios de sabor. Você pode, é claro, usar outros feijões, como cannellini ou flageolet. Não é possível obter fresco, depois use uma lata (veja a nota nos tempos de cozimento abaixo). Esta sopa congela bem.
Esta receita encantadora vem do talentoso escritor de comida Sybil Kapoor de seu livro adorável, The Great British Vegetable Cookbook. Este é um livro que quase não consegui colocar, pois está repleto de receitas deliciosas e inspiradoras para vegetais britânicos sazonais.
Borlotti Beans também são conhecidos como Cranberry Beans

O que você precisará

• 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 cebolas grandes (finamente cortadas)
• 4 dentes de alho (finamente cortados em cubos)
• 1 colher de chá de pimentão seco flocos
• 1/4 colher de chá de sementes de cominho
• 3 1/2 libras de tomates
• 2 libras 12 onças de feijão borlotti (fresco, 1 libra de 7 onças de peso descascado)
• 1 folha de louro pequena
• 7 onças Espinafre (lavado)
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto

Como fazer isso

1. Coloque uma panela grande em fogo baixo. Adicione o óleo e, uma vez quente, mexa as cebolas em cubos e o alho. Fritar suavemente por 15 minutos, depois mexer as especiarias e continuar a cozinhar por mais 5 minutos, ou até as cebolas serem macias e douradas.
2. Descasque os tomates: marque uma pequena cruz na base de cada tomate. Solte-os um por um, em uma panela de água fervendo por 10 segundos. Remova com uma colher com fenda e deixe cair na água gelada. Descasca.

1. Corte grosseiramente os tomates pelados e misture nas cebolas amolejadas. Aumente o calor ligeiramente e levante até ferver, depois cozinhe rapidamente por 10-15 minutos, mexendo regularmente, até que os tomates formem um molho grosso.
2. Adicione os feijões descascados, a folha de louro e 1. 5 litros / 2 ½ pintas de água. Coloque o fogo em alto e levante até ferver (isso levará cerca de 15 minutos), depois reduza a temperatura para baixo e cozinhe lentamente por pouco menos de 2 horas e meia.
3. Uma vez que os feijões são macios e a sopa sabe saborear, mexa no espinafre do bebê. Tempere para provar e remova a folha de louro antes de servir.
   

Nota

Se você não consegue encontrar Borlotti fresco, então você pode usar enlatado, embora o sabor e o frescor da receita não sejam os mesmos. Adicione os feijões enlatados no momento em que você adicionou o fresco, adicione a folha de louro e a água e cozinhe suavemente por 20 minutos. Prossiga com a receita.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!