Receita de sopa de tomate fresca

Quando o seu jardim está transbordando com tomates frescos, esta é a sopa a fazer. Não só esta receita mostra o sabor doce dos tomates frescos lindamente, também é extremamente versátil. Você pode fazer esta sopa com qualquer tomate fresco que você tenha, desde tomates cerejíes até tomates de abelha. Ao purê a sopa, você não precisa semear ou descascar os tomates - tudo simplesmente se mistura no liquidificador - e você também não precisa de nenhum creme.

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O que você precisa

• 6 xícaras de tomate fresco (cortado, de qualquer espécie)
• 1 cebola média ( em fatias)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 litro de caldo de vegetais (ou caldo de frango)
• Dash sal de kosher (ou a gosto)
• Dash pimenta preta recém-moída (ou a gosto) > 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1-3 colheres de chá de açúcar

Como fazê-lo

Coloque tomates, cebolas, alho e caldo em uma grande panela de sopa. Levar a ferver a fogo médio-alto, depois reduzir o fogo a meio e deixar cozinhar 20 minutos até o tomate irromper e as cebolas e o alho são macios. Tempere com sal e pimenta.

1. Transfira a mistura em lotes para um liquidificador e purê até ficar liso (eu uso o meu Vita-Mix Blender (comparar preços), o que eu amo, mas é caro.)
2. Calor a manteiga em outro pote de sopa grande em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo até que a mistura se torne dourada. Tempere com sal e pimenta.

Bata a sopa de tomate purê em roda de farinha de manteiga. Agite vinagre balsâmico e açúcar na sopa. Calor até a sopa de tomate engrossar. Experimente e ajuste os temperos (adicione mais sal, pimenta, vinagre e / ou açúcar, conforme necessário).

1. Inclua a sopa em tigelas e sirva, decorado com manjericão fresco picado. Ou deixe a sopa esfriar completamente e transfira para recipientes com congelação para congelar.
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