Carvão vegetal Recheado de farofa "Não virar"

Um fogo de carvão é perfeito para grelhar peixe porque a carne rapidamente pega um sabor sutil e esfumaçado, mas também é saboroso em uma grade de gás. E se você odeia arriscar desastre tentando virar, então esta receita de salmão grelhado "não flip" é para você. O salmão cozinha apenas o lado da pele e o calor se transfere lentamente através do filé, resultando em uma textura úmida.

O que você precisará

• 1 libra de salmão (fresco, pele)
• 1 colher de chá de óleo vegetal
• sal a gosto (kosher)
• pimenta preta a gosto
• 1/2 cebolinha sem cortes)
• 4 raminhos de estragão
• Opcional: cunhas de limão

Como fazê-lo

1. Prepare um fogo médio-quente em um carvão ou pré-aqueça uma grelha a gás para médio-alto.

2. Escove o lado da carne do salmão com o óleo. Revestir o salmão com sal e pimenta preta molhada ao gosto. Pulverize as ervas sobre a parte superior e coloque o lado da pele na grelha. Feche a tampa e cozinhe sem rodar por 10 a 15 minutos (dependendo da espessura), ou até o salmão acabar de ser cozido.

3. A pele vai enrugar, mas isolará o peixe e evitará que seque, a menos que esteja cozido demais. A superfície do salmão pode parecer ligeiramente translúcida, mas deve ser um pouco firme e muito quente ao toque. Remova e cubra com papel alumínio; Deixe descansar por 5 minutos antes de servir com limão. As ervas podem ser descartadas ou usadas como enfeite.

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