Tudo sobre conservas e preservação da comida britânica
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Preservar a colheita e armazenar alimentos para os meses de inverno sempre foi uma parte intrínseca da sobrevivência. Nos dias anteriores a congeladores, supermercados e encomendas na internet, era para o indivíduo (geralmente a mulher da casa) preencher o armário da loja pronto para a escassez do inverno. Geléias, geleias, picles, chutneys, tabagismo, salgados, secagem, conservas ou engarrafamentos, faziam parte do repertório do cozinheiro.
A preservação de alimentos é, para muitos, não mais necessária para a sobrevivência, mas … MAIS é uma ótima maneira de esticar o orçamento. A preservação prolonga a vida útil dos alimentos recolhidos de forma barata e se o método utilizado é feito rapidamente, e corretamente, muitas vezes, manterá a "bondade" no produto.
Nas páginas seguintes estão alguns dos métodos mais comuns de manter alimentos hoje.
Geléias, Geléias e Marmelada
Pense nas conservas e, geralmente, as que primeiro vêm à mente são geléias, geléia e marmelada. Quem não gosta de geléia caseira espalhada em um scone ou marmelada recentemente cozido em uma fatia de torrada? Fazer mermelada ou geléia é uma excelente maneira de tirar o máximo partido das abundantes frutas de verão, e pode ser feito com o mínimo de confusão ou equipamento.
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Decapagem, a espinha dorsal da comida britânica
O decapagem tem sido uma forma de preservar alimentos durante séculos. A adição de vinagre (decapagem) aos alimentos atua como um anti-séptico, criando um ambiente ácido que impede o crescimento da bactéria que prejudica os alimentos. Pepinos em conserva, cebolas, beterraba, peixe, mesmo frutas, são muito apreciados alimentos em conserva.
Uma ótima maneira de usar frutas e vegetais ligeiramente maduras é uma lenta e lenta cozinhada com açúcar e vinagre para produzir um chutney, sabugo ou ketchup. O que seria um pedaço de queijo ou fatia de frio … MAIS carne de bovino sem eles?
- Cebolas em conserva
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- Beterrabas em conserva
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- Pêssegos em conserva
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- Salmoura e chutney indianos
Congelar alimentos
100 anos atrás, o pensamento de ser capaz de congelar alimentos na casa era inaudito e provavelmente apenas um sonho.Nesse sonho, quão maravilhoso poder aproveitar ao máximo os alimentos frescos, carne, legumes de peixe ou frutas e preservá-lo de forma simples e rápida para comer depois e ainda tão fresco quanto o dia em que foi congelado.
Poucos alimentos não podem ser congelados, mas, há alguns, então sempre verifique antes de fazer. Diana Rattray, Southern Food Expert, tem excelentes dicas sobre como congelar alimentos, incluindo o que pode e … MAIS não pode ser congelado e um guia de tempo para congelar alimentos.
- Congelando alimentos
- Congelando peixe e frutos do mar
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Cordiais, licores e sucos de verão
Os cordiais, os xaropes e os licores são um método de preservação, atualmente com um enorme retorno.
Existem algumas bebidas adoráveis que podem ser criadas a partir de frutas, nozes e flores.
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Canning ou Engarrafamento
A conserva ou engarrafamento, como é chamado no Reino Unido, é o método de preservação de alimentos em jarros. A comida é embalada em frascos, selada e esterilizada a uma temperatura elevada. Os alimentos são geralmente submersos em um xarope de açúcar (fruta) ou uma salmoura de água salgada (vegetais). Carnes ou peixes são processados - talvez um paté, ou cozido e coberto de gordura, um confit e depois esterilizado. Porque a comida é "cozida" a uma temperatura elevada, tudo o que é necessário é abrir o frasco e reaquecer - fast food no seu … MAIS melhor. É importante quando a conservação desse cuidado e atenção é paga para garantir que a comida seja segura.
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- Conservas de microondas - Aviso
- Conservas de bolos Continuar para 7 de 7 abaixo.
Fumar e Salgar
Existem outros métodos de preservação de alimentos que não são tão acessíveis, ou levam mais tempo do que os acima, mas também são uma ótima maneira de preservar alimentos. A comida para fumar é muito divertida e que ótima para servir seus próprios alimentos defumados para os hóspedes.
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Salgar, embora fora de favor com muitos através do medo de muito sal na dieta, embora a maior parte do sal seja lavada uma vez que o alimento é curado, é ainda é uma ótima maneira de preservar a comida. Já tentou fazer Graved … MORE Lax sem ele.
A secagem é tão fácil de fazer e um dos meus favoritos para secar são ervas. é raro que não haja alguma erva ou outra secagem na minha cozinha As ervas de secagem são uma das melhores maneiras de preservar ervas para uso durante todo o ano.
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