O que são Calçots Catalães?
Comida De Temporada Catalana Calçots Catalana Calçots (Outubro 2024)
A região da Catalunha tem seus costumes culinários exclusivos e comendo calçots são uma delas. Calçots são uma variedade de escamas de Lleida (Lérida). O calçot de Valls, Tarragona está registado como indicação geográfica protegida pela União Europeia. Eles são semelhantes aos alho-poró, e maiores do que uma cebola verde típica, e mais suave, também.
Como são Calçots Grown?
As cebolas são plantas semestrais, o que significa que elas precisam de duas estações para completar um ciclo de produção de semente a semente.
Sementes de cebola que são plantadas na primavera e crescerão ou "definirão" quando os dias forem suficientemente longos. A lâmpada então crescerá e morrerá. Qualquer bulbo de cebola que não seja colhido ficará adormecido e depois brotará no ano seguinte. Eles não definem bulbos, mas florescem e vão à semente. O método especial de crescimento do calçots interrompe esse ciclo.
Calçots foram cultivados há séculos na região. No entanto, no final de 1800, um fazendeiro em Valls começou a cultivá-los de forma especial. Ele começou a cobri-los com a terra para que a parte comestível não fique verde, mas permanece branca semelhante ao método de cultivo de espargos brancos. Na língua catalã, isso é chamado calçar, o que significa "colocar seus sapatos". "A colheita começa em novembro e continua até abril. A estação original calçotada foi de fevereiro a março, mas tornou-se tão popular que a temporada foi ampliada. A celebração mais famosa calçotada é realizada em Valls na última semana de janeiro.
Como cozinhar Calçots
O método catalão tradicional de cozinhar calçots é para grelhar sobre um churrasco flamejante. O calçots está envolvido em jornal, o que os torna concurso. Eles são servidos em uma telha de terracota, em vez de um prato, mantendo-os aquecidos. Diners descasca as camadas exteriores enegrecidas, depois mergulhe as lâmpadas macias em salvitxada , um molho feito de amêndoas, tomates, alho, pimentão, vinagre e óleo.
Aprecie este prato com um copo de vinho tinto.
Faça uma Calçotada em Casa
Se você não morar na região de Cataluña, use cebolas verdes grandes em vez de calçots . Assegá-los no churrasco e sirva-os com molho salvitxada .
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