Uma receita de tinta de lula fácil

A tinta de lula intensifica o sabor dos frutos do mar lulas cozidas com tomates , cebola, pimentão e alho . A tinta Squid é vendida agora em muitas mercearias de luxo que transportam frutos do mar frescos. Se você limpa sua própria lula, você pode colher sua própria tinta de lula .

O que você precisa

• tomates de 1/2 libra (não pelados e picados)
• 1 cebola branca pequena (grosso picado)
• 1 pimentão verde pequeno (limpo de veias e sementes e picadinho )
• 1/4 de xícara de salsa (folha plana plana e áspera)
• 12 dentes de alho pequenos (descascados)
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva (frutado)
• 1 lote de lulas limpas (cortadas em 1 / Pedaços de 2 polegadas)
• sal a gosto
• 1 folha de louro grande (dividida)
• 1 colher de chá de açúcar com menos de
• 1 colher de chá de tinta de lula (aproximadamente, diluída em vinagre de 2 colheres de sopa)
• preto Pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Coloque os tomates, a cebola, a pimenta verde, a salsa e 4 dos dentes de alho em uma jarra de liquidificador e misture por alguns segundos para fazer um purê texturado. Deixou de lado.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada ou uma panela de refogada, adicione 4 dentes de alho, espalha e frite até um marrom muito escuro. Remova o alho e descarte.
3. Coloque os dentes de alho remanescentes, espalhados, na panela com a lula, polvilhe com sal e mexa rapidamente, jogando-o de vez em quando (realmente com fritar), por 2 a 3 minutos.

1. Adicione o purê de tomate, a folha de louro, o açúcar, a laranja e a pimenta e cozinhe rapidamente por cerca de 6 minutos para reduzir o molho. A lula deve ser macia, mas ainda um pouco al dente. Se o molho ainda estiver um pouco líquido, mas a lula é cozida, incline a panela para um lado e reduza o molho por 4 minutos mais.

Este prato é melhor servido em uma cama de arroz branco liso.
• Como limpar lulas e colher tinta
Receita Fonte: por Diana Kennedy (Bantam)
Reimpresso com permissão.

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