Lula e receita

Este prato de lula de inspiração espanhola é um pouco no lado picante e carregado com sabor com a adição de alho fresco e salsa. Não seja tímido com os temperos, este prato deve ser corajoso!

O que você precisará

• 1 lote de lula limpa fresca, cortar em anéis de 1 a 11/2 polegadas de espessura e tentáculos se incluídos com a lula
• Sal Kosher
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 1/2 colheres de sopa de alho picado (3 a 5 dentes)
• 1 colher de sopa de salsa de folha plana fresca picada
• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
• 1/4 xícara extra virgem Azeite
• Sal do mar, para enfeitar
• 4 fatias de limão, para enfeitar

Como fazer isso

1. Coloque 2 grandes panelas de refogada (ferro fundido, se possível) em fogo alto por 3 a 4 minutos, ou até muito quente.
2. Pegue as lulas secas com toalhas de papel e depois tempere levemente com sal.
3. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma das panelas e cozinhe as lulas por cerca de 4 minutos, ou até libertar o líquido.
4. Coloque as restantes 2 colheres de sopa de azeite na outra panela e retire a panela do fogo e segure-a, em um ângulo, perto da panela com as lulas. Levante as lulas da primeira panela com uma colher com fenda e transfira para a segunda panela, deixando os sucos na primeira bandeja.

1. Retorne a segunda panela para o calor e adicione o alho e os tentáculos. Cozinhe até que a lula esteja bem bronzeada. Adicione os flocos de salsa e pimenta, mexa e remova a panela do fogo.
2. Divida as lulas entre 4 pratos de servir, garoa com azeite de oliva extra-virgem e enfeite cada prato com sal marinho e uma cunha de limão.

Reimpresso com permissão de O livro de receitas de Barcelona: uma celebração de alimentos, vinhos e vida por Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

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