As receitas com inspiração asiática e os sabores de sorvete globais

Sobremesa tradicional asiática: sorvete de coco com frutas tropicais e nozes. Getty Images / Ivan

Passeie em qualquer sorveteria e você é imediatamente atingido pelo grande número de escolhas, tanto em sabores quanto nos tipos de iguarias congeladas disponíveis. O sorvete duro tradicional foi acompanhado por sorvete macio, iogurte gelado e gelato - uma especialidade italiana. Quanto aos sabores, a antiga baunilha, o chocolate e o morango já abriram caminho para ofertas mais exóticas, como pedaços de chocolate de banana, melancia e manga.

Sorvete saudável (ish)

O que está por trás da atual renaissance na produção de sorvete? Curiosamente, nosso interesse em comer saudável desempenha um papel importante. Quando as pessoas decidem satisfazer seus dentes doces, eles querem uma experiência de sabor que valha a pena as calorias extras. Não mais satisfeito com sorvetes sintéticos bombeados com aditivos, os consumidores exigem sorvete feito com ingredientes frescos e leite real. Quanto à explosão de sabores, não há dúvida de que os paladares se tornaram mais sofisticados nos últimos anos. Mas também é verdade que as pessoas estão se tornando conscientes dos benefícios para a saúde de frutas asiáticas exóticas, como a manga e o papaia. Os manganes são ricos em vitamina A e C, mas baixos em calorias e gorduras. A papaia tem mais beta-caroteno do que as cenouras. Tanto a manga quanto o papaia são carregados com antioxidantes.

Enquanto isso, o sorvete de gengibre é um favorito crescente entre os clientes nos restaurantes chineses ocidentais. Valorizado na culinária chinesa por seu sabor e sabor únicos, o gengibre também tem reputação de ter muitos benefícios para a saúde, de ajudar a digestão a evitar um resfriado.

Gelado: a conexão chinesa

É verdade - os chineses pensam ter inventado a primeira mistura de gelo congelado em torno de 2 000 aC, seja deixando-o ao ar livre nos ventos da montanha fria ou congelando os ingredientes em uma mistura de gelo e grosso sal. Além disso, existe uma teoria de que os produtos lácteos gelados foram introduzidos no oeste por viajantes que retornam da China.

Provavelmente não é Marco Polo, embora a literatura popular acredite com a introdução de uma sobremesa de leite congelado para os italianos após suas incursões no Extremo Oriente.

Em qualquer caso, apesar de suas origens iniciais, o sorvete nunca capturou na China, tanto por falta de refrigeração em casas chinesas quanto porque os chineses acreditam que não é saudável comer alimentos completamente congelados. No entanto, a demanda por sorvete está aumentando lentamente, especialmente em cidades maiores, como Pequim e Xangai. E o sorvete é apreciado em outras partes da Ásia. O sorvete indiano, chamado kulfi, é produzido reduzindo o leite ou o creme antes de congelar. Enquanto isso, os filipinos encontraram algumas combinações interessantes de sabor de sorvete usando frutas e vegetais nativos.E em muitas mercearias asiáticas / chinesas, você encontrará "sorvete" de coco - feito com leite de coco e não contendo ingredientes lácteos reais.

Na próxima vez que você visitar um mercado asiático, confira a seção de sobremesas congeladas. As chances são de que você vai encontrá-lo abastecido com uma série de sabores de sorvete tentadores, de durian e lichia para chá verde. Se você preferir fazer o seu próprio, aqui estão algumas receitas saborosas de sorvete para você tentar. Apreciar!