Chinese Crispy ou Sizzling Rice Recipes

O arroz chinês crocante ou crepitante também é conhecido como "Guoba" (鍋巴). Existem dois tipos diferentes de Guoba na cozinha chinesa. O primeiro tipo de Guoba significa arroz queimado. Tradicionalmente, os chineses ferem arroz em um wok metálico gigante sobre uma chama e o resultado desse tipo de método de cozimento faz com que o fundo do wok forme uma camada de arroz crucificado ou queimado. Este arroz escaldado tem uma textura dura e crocante com um delicioso sabor torrado e os chineses comem esse guoba como lanche.

Algumas pessoas podem achar difícil acreditar que os chineses gostam de comer arroz queimado, mas é como algumas pessoas, como pão bem cozido ou marshmallows torrados.

Outro tipo de guoba é o que chamamos de arroz crocante ou crepitante. Este guoba é freqüentemente usado em diferentes tipos de pratos chineses. Geralmente é servido com molho grosso e frutos do mar. Uma das coisas interessantes sobre este tipo de prato de guoba é que não é apenas delicioso e cheira bem, também faz um "som". O momento em que a equipe de espera despeja o molho grosso no guoba e começará a fazer barulho. Quando eu era criança, sempre adorei um prato de guoba chamado "camarão amargo e amargo com guoba" porque toda a combinação de guoba e doce e azedo provava deliciosa. No entanto, o que mais gostei foi o som desse prato. Para uma criança jovem, este prato é mágico.

Outro fato interessante sobre o guoba é durante a Segunda Guerra Mundial, houve um prato chamado "Bombardeio de Tóquio", que era camarão, frango e molho de tomate torrados e derretidos em guoba. No caso de você não poder adivinhar o porquê, ele é chamado de "bombardeio de Tóquio", porque o som desse prato é realmente dramático, de modo que os chineses chamaram isso do que é.

Você deve comprar guoba pré-cozido ou cozido em supermercados chineses ou asiáticos, mas também é muito fácil de fazer em casa. Abaixo está a receita de arroz crepitante. Espero que você goste.

Editado por Liv Wan

O que você precisará

Ingredientes:
1 xícara de arroz de grãos longos ou médios.
1 1/2 xícaras de água

Como fazê-lo

Enxaguar 1 xícara de arroz de grão longo ou médio em uma panela. Adicionar 1. 5 xícaras de água (1 ¼ se estiver usando arroz de grãos médios) ao arroz e levar a ferver.

Cubra e misture fogo a fogo baixo por 30 minutos. Retire do queimador e deixe esfriar.

Enquanto o arroz está cozinhando, aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Coloque o arroz sobre uma assadeira, certificando-se de que é sobre, mas não mais de ¼ de polegada de espessura.

Asse o arroz por 50-55 minutos até secar.

Fresco e cortado em quadrados de 2 polegadas. Armazene em um recipiente até precisar, mas não congelar.

O arroz agora está pronto para ser frito. O truque para usar o arroz crocante e fritado é garantir que tanto o molho como a sopa sejam adicionados são muito quentes.Dessa forma, você ouvirá os sons cruéis. Infelizmente, isso faz muito trabalho de última hora - você não pode fritar as crostas de arroz e depois colocá-las para adicionar durante a fase final de cozimento. Em vez disso, o arroz deve ser fritado antes do prato ser servido, com a sopa ou molho sendo mantido quente durante este tempo. Faça uma fritura por pouco a cada vez, voltando constantemente, até que eles marrons e incham (isso levará apenas alguns segundos). Drenar em toalhas de papel. Traga para a mesa, despeje rapidamente o líquido quente e escute o arroz que snapping e popping.

Dica de segurança: se não for manuseado corretamente, o arroz cozido tem potencial para cultivar uma bactéria chamada Bacillus cereus. Para evitar isso, certifique-se de que o arroz está completamente seco, depois esfriar rapidamente, cortar em quadrados, colocar em um recipiente e refrigerar por não mais de sete dias antes do uso.

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