Sobre Shanghai Chinese Cuisine and Recipes
10 CLASSIC Shanghai Dishes We Can't Live Without (Setembro 2024)
O que se chama cozinha oriental chinesa ou Shanghai reflete os estilos de culinária das províncias de Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian e Jiangxi. Xangai, a maior cidade da República Popular da China, incorpora os estilos de culinária das províncias vizinhas.
O que faz a Shanghai Cuisine se destacar?
A cozinha de Xangai é caracterizada por um maior uso de molho de soja, açúcar, vinho de arroz e vinagre de arroz do que outras cozinhas regionais.
Isso não é surpreendente, já que o melhor vinho de arroz da China é produzido na cidade de Shaoxing, na província de Zhejiang, enquanto o famoso vinagre de arroz preto Chinkiang é originário da província de Jiangsu.
Método de cozimento principal:
As pessoas gostam de cozinhar seus alimentos lentamente aqui. O leste da China é o lar de "culinária vermelha", onde os alimentos são suavemente assados em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como pó de cinco especiarias. Muitas famílias desenvolvem o seu próprio "molho mestre" para cozinhar a vermelho que é passado pelas gerações. Lion's Head Meatballs é outro prato popular cozido lentamente. Mesmo com fritar, é freqüentemente adicionado um molho perto do início do cozimento, em vez do final.
Influências geográficas: "A terra do peixe e do arroz":
A característica geográfica dominante é o poderoso rio Yangtze, que flui da província de Qinghai, no oeste, para o Mar da China Oriental. O rio mais longo da Ásia, o rio Yangtze é uma importante fonte de transporte.
Centenas de lagos de água doce fluem para o rio e as zonas úmidas de planície de inundação são perfeitas para o cultivo de arroz, ganhando desta região o nome de "terra de peixe e arroz". "
A elevação da elevação, mais tende a folha de chá":
Outra influência geográfica proeminente é o terreno montanhoso; os produtores de chá acreditam que as melhores condições de clima e solo para o cultivo de chá são encontradas em áreas onde as montanhas estão abaixo 6 000 milímetros de altura.
Vários chás famosos são cultivados nas montanhas Wuyi que formam a fronteira entre as províncias de Fujian e Jiangxi. Dois exemplos são Ti Kwan Yin, o famoso chá oolong com o nome da Deusa Budista da Misericórdia e O chá branco, feito de folhas de chá imaturo antes dos botões terem aberto completamente.
Pratos da assinatura de Xangai:
- Xiao long bao (pãezinhos de Xangai cozidos no vapor)
- Caranguejo peludo
- 1 000 anos de conservas de ovos em conserva
- Frango de mendigo
- "Tofu stinky"
- Oito arroz precioso
- Pratos conservados e conservados
Receitas de Xangai:
- Meatballs de cabeça de leão
- Bolas de pérolas
- Carne de porco vermelha > Arroz vegetal Xangai
- Frango de molho de soja (Frango cozido vermelho)
- Sopa de carne de lago ocidental
- Yangchow Fr ied Arroz
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