Receita de bolos de peixe tailandeses clássicos não sacrificados

Os bolos de peixe tailandeses são um alimento de rua comum na Tailândia e são muito saborosos em comparação com a maioria das receitas de bolo de peixe ocidental. Eles não são maltratados, o que permite que mais o sabor fresco dos peixes, especiarias e ervas venha. Esses bolos são melhor comidos diretamente do petróleo, enquanto eles ainda são gostosos e suculentos. Sirva-os com ou sem arroz, e acompanhe com molho de pimenta doce tailandês, pepino picado, coentro fresco e um aperto de suco de limão. Simplesmente delicioso!

O que você precisará

• 1 lb. / 454 kg. Peixe (filetes, com flores brancas, como bacalhau)
• 3 colheres de sopa. Leite de coco
• 2 1/2 colheres de sopa. molho de peixe
• 1/2 colher de sopa. Pimenta em pó
• 1/3 colher de chá. Cominho (solo)
• 1/4 colher de chá. coentro (coentro)
• 1/2 colher de chá. açúcar (marrom)
• 1/2 xícara de migalhas de pão
• 6 folhas de lima kaffir (cortadas em tiras finas) ou 1/2 colher de chá. erva de limão ralado
• 2 cebolas verdes (em fatias finas)
• 1 galangal (ou gengibre, tamanho do polegar ralado)
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta (picada em vermelho ou 1/8 a 1/4 colher de chá pimentão esmagado seco)
• 1 a 2 colheres de sopa. Óleo para fritar a alta temperatura (como o óleo de amendoim)
• Para servir:
• Decorar: molho de chili doce tailandês
• Guarnição: cunhas de limão
• Guarnição: pepino (picado)
• Guarnição: coentro pequeno (novo)

Como fazer isso

1. Enxágüe peixe e tape bem. Cortar em pedaços e colocar no processador de alimentos ou helicóptero grande.
2. Em uma tigela pequena ou copo de medição, combine o leite de coco, molho de peixe, pimenta em pó, cominho moído e coentro e açúcar mascavo. Mexa com um garfo para combinar, depois despeje no processador sobre o peixe.
3. Adicione 1/2 xícara de panqueca, além de tiras de folhas de limão kaffir, cebola verde, galangal ou gengibre, alho e pimentão. Pulso para combinar. Você deve poder escolher esta mistura na sua mão e formá-la em bolos. Se você achar muito molhado, adicione mais migalhas de pão e pulso novamente até obter uma boa consistência. (Grande parte disso dependerá do peixe que você está usando e da quantidade de umidade que contém).

1. Coloque uma pequena quantidade em sua mão - do tamanho de uma bola de golfe - e tapeje em um pequeno bolo e coloque em uma placa limpa. Note-se que os bolos de peixe tailandeses tradicionais são pequenos e não muito grossos (cerca de 2 polegadas de diâmetro e 3 / 4- a 1 polegada de espessura). Isso ajuda a enxaguar as mãos de vez em quando com água fria para evitar que a mistura fique com você.
2. Coloque a placa de bolos na geladeira por 10 minutos para firmar. Enquanto isso, despeje óleo em uma pequena frigideira ou wok, com pelo menos 1 polegada de profundidade, e prepare suas guarnições.
3. óleo de calor; Quando quente o suficiente - uma farinha de pão deve chiar e cozinhar imediatamente quando caído - coloque suavemente bolos no óleo. Fritar 30 segundos a 1 minuto antes de girar, levando levemente os bolos do fundo da panela.Fritar até dourar e escorrer na toalha de papel.
4. Sirva imediatamente com pepino e molho de chili doce tailandês no lado para mergulhar. Cubra com coentro fresco e sirva com calcas de limão que devem ser espremidas antes de comer.

Dê uma vantagem: Você pode fazer a colher de peixe com até 24 horas de antecedência. Cubra e coloque na geladeira, em seguida, faça bolos e fritar imediatamente antes de comer.

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