Receita clássica de maçãs caramelizadas francesas

Às vezes, você pode querer torcer uma sobremesa em um tempo muito curto, então não procure mais do que estas Maçãs Caramelizadas Francesas Clássicas, de modo que você estará fazendo com freqüência.

As maçãs devem ser sempre tão doces, não dominantes e açucaradas, por isso são de natureza versátil. Condimentadas e aquecidas, fazem uma fabulosa adição a crepes ou sorvete caseiro. Eles são igualmente em casa como um enfeite inesperado para frango grelhado ligeiramente picante ou um menu tropical da Martinica.

Para uma sobremesa super rápida, você pode preencher uma casca tartada comprada na loja com essas maçãs para um delicioso prato "cheater" com a bondade caseira das maçãs e o molho de redução de sidra de maçã; Ninguém adivinhará seu segredo!

O que você precisará

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 5 maçãs fritas picantes (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), descascadas e cortadas em cubos de ½ "
• 1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/4 colher de chá de limonada
• 1/3 xícara de cidra de maçã ***
• 1/2 colher de chá de amido de milho, conforme necessário >

Como fazê-lo

Derreta a manteiga em uma frigideira grande a fogo médio. Adicione as maçãs à panela e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar. Salteie as maçãs, mexendo com frequência, por 6 a 8 minutos, até começarem a ficar macio. Tenha cuidado para não cozinhar demais, ou as maçãs começam a cair e se tornam uma purê de maçã em vez disso.

Polvilhe as maçãs com o açúcar restante, canela e limão. Atire suavemente a mistura e cozinhe em fogo médio por mais 2 minutos até que o açúcar comece a caramelizar, e as maçãs são nítidas.

Transfira as maçãs da frigideira para uma tigela de servir com uma colher com fenda. Gire o calor para cima e adicione a cidra de maçã à frigideira, raspando todos os pedaços dourados. Reduza ligeiramente o calor e permita que a cidra e os sucos da panela cozinhe por 1 a 3 minutos até o molho se reduzir e engrossar ligeiramente. Despeje o molho acabado sobre as maçãs quentes e sirva imediatamente.

Nota do cozinheiro:

Se você quer um molho mais grosso, dissolva a amido de milho em uma colher de chá de água e mexa no molho e, em seguida, deixe esfriar cozinhando o molho por alguns minutos. Experimente antes de servir para certificar-se de que a amido de milho é cozido, se não tiver um sabor cru e desagradável. *** Você pode, obviamente, comprar facilmente uma garrafa de cidra de maçã no mercado - mas se quiser sair, faça o seu próprio para esse toque final. Pode levar um pouco de tempo, geralmente cerca de uma hora, mas faça um dia ou dois à frente quando tiver tempo. Apenas ferva algumas maçãs extras na água e açúcar, canela e pimenta da Jamaica para provar. Coloque a mistura de maçã após o cozimento e descarte os sólidos.

Voila - sidra de maçã. E você sempre pode fazer mais do que a 1/3 xícara que você precisa para que esta receita possa sorrir e aproveitar.