Sopa fria - Receitas para Sopas geladas

Quando o clima fica quente, nada se acalma como uma tigela de sopa fria. Estas receitas para sopas frias (sopas refrigeradas a quente) são perfeitas para os dias quentes de verão - para a maioria deles, você nem precisa ligar um forno ou fogão para fazê-los.

Nota: sopa fria requer algum planejamento antecipado. Todas essas sopas são melhores se feitas algumas horas antes de comer, então eles têm tempo para relaxar e ter seus sabores misturados antes de servir.

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  Gazpacho verde gelado

  

  Gazpacho verde. Foto © Molly Watson

  Os tomtillos brilhantes, as pimentas verdes rápidas, o pepino fresco e outras delícias verdes se transformaram em uma sopa sem cozinhar e refrigerada. Adicione garnishes para mantê-lo leve e com salada ou transformá-lo em uma refeição completa com um pouco de frango desfiado ou camarão escalfado no topo. Veja a receita completa aqui.
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  Cold Borscht - Sopa de beterraba gelada

  

  Foto © Molly Watson

  As beterrabas de primavera doces e terrosas tornam-se uma refrescante sopa gelada nesta receita fácil e flexível. Sirva-o puro ou deixe-o com pedaços de beterraba ralada flutuando no doce, caldo vermelho. Um monte de creme azedo ou crème fraîche leva-o ao topo da delicia. Veja a receita aqui.

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  Sopa de milho doce fria

  

  Sopa de milho doce. Molly Watson

  Ao cortar o milho da espiga, evite ter que esticar esta sopa para remover o excesso de sementes esquisis ou fibrosas. O pingo de cebola acrescenta doçura e a batata acrescenta corpo. Se você se sentir elegante, enfeite esta sopa com chile assado picadinho, coentro cortado, abacate cortado e / ou tomate. Algumas tortilhas ou tortilhas no lado também não ficariam fora do lugar. Obtenha todos os detalhes para fazê-lo aqui.

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  Sopa de zucchini frio

  

  Sopa de zucchini frio. Foto © Molly Watson

  Cold Zucchini Soup realiza dois objetivos para muitos comedores de comidas locais, especialmente se eles também são jardineiros: 1) é uma deliciosa refeição refrescante em um dia de verão quente, e 2) usa uma abundância de abobrinha prolífica. Faça esta noite com esta receita.

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  Sopa de abacate gelada cremosa

  

  Sopa de abacate gelada. Foto © Molly Watson

  A sopa de abacate gelada aproveita a textura naturalmente espessa e cremosa do abacate para fazer uma sopa luxuosamente rica. O limão eo coentro iluminam a riqueza. Servir frio leva a ponta do pior calor do verão. É adorável com tortilhas!

  Basta girar 3 abacates com 4 xícaras de caldo de frango, um dente de alho e cerca de uma colher de sopa de suco de limão. Salar a gosto e relaxar antes de servir com coentro e / ou cebolas verdes como uma guarnição.

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  Sopa de ervilha verde cunhada

  

  Sopa de ervilha gelada. Foto © Molly Watson

  Esta receita para sopa de ervilha verde triturada pode ser servida quente ou fria.Você pode mexer no creme - como aqui ilustrado - como uma guarnição, ou omitir - a sopa é rica e "cremosa" por conta própria.

  Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue 2 cebolas picantes ou 4 cebolas verdes. Adicione 4 xícaras de ervilhas verdes doces e 6 xícaras de caldo de galinha e leve a ferver. Cozinhe até que as ervilhas estejam macias. Deixe esfriar, gire em um liquidificador até ficar homogêneo. Cubra e esfrie até ficar frio. Tempere para saborear e servir.

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  Gazpacho espanhol

  

  Sopa espanhola de Gazpacho. Foto © Molly Watson

  O gazpacho espanhol é suave e sutil e perfeito para os dias quentes de verão. Sua textura suave vem de purê e esforço e, em seguida, deixando-o relaxar por várias horas - o pouco de trabalho antecipado é totalmente valioso.

  Em um liquidificador gire 2 libras de tomates muito maduros, meio pepino, baguette de 4 polegadas, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e vinagre de xerez e 1 colher de chá de sal. Coloque, gire novamente, cubra e relaxe pelo menos 4 horas. Tempere a gosto antes de servir com pimenta picada … MAIS pepino, pimenta vermelha cortada em cubos, presunto em cubos, azeitonas pretas, ovo duro cozido e / ou cebola vermelha picada para os comensais para enfeitar suas tigelas.