Receita simples de salada de pepino

Esta receita fácil de salada de pepino faz um bom acompanhamento para qualquer refeição. Corte o pepino em fitas extravagantes ou corte em pedaços ou palitos.

A receita exige ervas secas, mas as ervas frescas são excelentes se você as tiver. Veja os comentários e dicas do leitor e as variações para algumas idéias de substituição e outros ingredientes.

Esta salada de pepino vai bem com carne de porco ou presunto, e faz um prato lateral fácil para um churrasco ou churrasco.

O que você precisará

• 3 pepinos grandes, descascados ou não
• 1 xícara de vinagre branco
• 3/4 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• pimenta de caiena ou pimenta vermelha esmagada
• 1/4 colher de chá de flocos de salsa seca
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de manjericão seco
• salsa fresca, manjericão ou erva de endro, opcional

Como fazê-lo

1. Corte os pepinos finamente ou corte o pepino em dados ou bastões de meia polegada. Ou corte os pepinos pela metade, alimente-os com um corer de maçã e use um e-peeler para fazer "fitas". Veja este video de Art of Doing Stuff.
2. Coloque os pepinos preparados em uma tigela de servir e reserve.
3. Em uma panela, combine o vinagre, água, açúcar, sal, pimenta caiena, salsa, pimenta preta e manjericão. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar se dissolver.

1. Despeje a mistura quente sobre pepinos. Cubra o prato e relaxe minuciosamente.
2. Drenar os pepinos antes de servir ou servir com uma colher com fenda. Polvilhe com salsa picada fresca, manjericão ou endro, se desejado
3. Guarde a salada coberta na geladeira.

Dicas e variações

• Para uma salada mais fresca, use ervas frescas. Substitua os flocos de salsa com cerca de 1 colher de chá de salsa fresca e substitua o manjericão de folha seca por 1 colher de chá de manjericão fresco picado.
• Substitua o manjericão por aneto ou orégano (1/4 colher de chá de secado ou 1 colher de chá fresco).
• Salada de pepino com tomate: Dice 1 ou 2 tomates médios e jogue com os pepinos. Se desejado, cubra com 1/4 a 1/2 xícara de queijo feta em pó.
• Adicione uma cebola roxa em fatias finas à salada.
• Depois de drenar a salada, mexa 1/2 a 1 xícara de creme azedo ou iogurte verde.