Receitas deliciosas Usando Cebolinha de Alho

Os delicados botões amarelos de cebolinha florida são comestíveis. Ross Durant Photography / Getty Images

Os chineses têm crescido e cozinhado com cebolinha de alho por pelo menos 3 000 anos (desde a dinastia Chou - 1027 aC a 256 aC).) Mas a popularidade desta erva graciosa com a linda flores brancas se estendem para além da China. Os cozinheiros japoneses chamam a cebolinha de alho "nira" e usá-los com freqüência em receitas de carne e frutos do mar. E muitos cozinheiros asiáticos não considerariam uma fritada de macarrão completa sem adicionar chifres de alho frescos picados por um pouco de sabor extra.

Aqui estão algumas receitas de cebolinho de alho para você tentar. Confira a Cebola de alho versátil para obter mais informações sobre esta erva popular, incluindo os diferentes tipos de cebolinha de alho, o que fazer quando você os leva à casa da loja e idéias sobre como usar cebolinha de alho em pratos chineses e não asiáticos. Além disso, saiba sobre os benefícios para a saúde das cebolinhas de alho.
Receitas Usando cebolinha de alho :
Rolos de molas cantoneses com carne de porco e camarão - Rolos de mola delicados cheios de carne de porco desfiada, camarão, cogumelos pretos e cebolinha de alho.
Potstickers vegetarianos - cebolinha de alho chinesa adiciona sabor a esta receita de potsticker feita com tofu triturado.
Cebolinhas de flores Agite-frite - uma simples fritada que vai bem com frutos do mar ou macarrão
Frango assado saudável Chow Mein - uma receita HeartSmart de Stephen Wong
Ovos mexidos com cebolinha - cebolinha de alho ir muito bem com pratos de ovos.
Sprouts e Cebolinha Stir-fry - A cebolinha amarela delicada é mexida com brotos de feijão mungo.

Nirareba - um prato japonês feito com cebolinha de alho (chamado nira no Japão) e fígado salteado.
Salada de vegetais com molho de manteiga - Os vegetais são repletos de legumes que foram marinados com um rico molho de manteiga.
Sopa de coco e frutos do mar com cebolinha de alho - esta versão da famosa sopa da Tailândia, Tom Yam Goong, adiciona cebolinha de alho picada.

Quando um cebolinho não é um cebolinho? Quando é um cebolinho de alho chinês.
Com suas flores brancas, longos brotos verdes e falta de bulbo, as cebolinhas de alho têm uma forte semelhança com a cebolinha regular. Isso não é surpreendente, uma vez que ambos são membros da família da cebola. No entanto, neste caso, as aparências estão enganando. Enquanto o cebolinho padrão tem um sabor suave semelhante às cebolas, as cebolinhas de alho chinesas são conhecidas pelo seu forte sabor "garlicky".

A combinação de uma aparência de cebolinha e um sabor forte tornam a cebolinha de alho um tempero popular. Você encontrará cebolinha picada aparecendo em receitas chinesas para sopas, guisados, saladas e até mesmo marinadas de carne. Mas não sinta que você precisa sair do wok para apreciá-los. As cebolinhas de alho fazem uma alternativa saborosa às cebolinhas regulares em pratos não-asiáticos.Sinta-se livre para adicionar um pouco de cebolinha de alho na próxima vez que você estiver preparando ovos mexidos ou uma omelete, ou substitua-os por cebolinha normal em uma receita de pão ferrado.
Precisa de outro motivo para experimentá-los? Eles são um ótimo substituto para o alho nas noites em que você não se sente como esmagando e descascando dentes. Agora, tudo o que resta é decidir qual variedade de cebolinha de alho chinesa - tudo que vem da mesma planta - melhor atende às suas necessidades:
Cebolinha de alho padrão (Gau Choy) - As cebolinhas de alho parecem com cebolinha, mas suas folhas são largas e planas em vez de vazias.

O seu sabor garlicky melhora os pratos cozidos, particularmente aqueles em que a comida é cozida lentamente em um molho, como guisados ​​cozidos a vermelho ou sopas, ou em um recheio. Use-os também para adicionar sabor a batatas fritas. Eles vão particularmente bem com ovos e frutos do mar - você muitas vezes os encontrará emparelhados com ovos mexidos ou camarões.

Cebolinha de flores (Gau Choy Fa) - A cebolinha florida tem haste vazia, hastes verdes claras e botões amarelos no final. Mas não deixe sua aparência delicada te enganar: as cebolinhas floridas têm um sabor garlicky mais forte do que Gau Choy. Uma delicadeza popular na cozinha chinesa, eles são usados ​​em saladas e mexidos sozinhos. Os botões amarelos fazem uma aparência atrativa e, ao contrário das cebolinhas regulares, são comestíveis. Sua popularidade significa que as cebolinhas floridas são muitas vezes mais fáceis de encontrar do que as cebolinhas de alho, tanto em supermercados regulares quanto em mantimentos asiáticos. Sinta-se livre para usá-los em lugar de cebolinha de alho.
cebolinha amarela (Gau Wong) - cebolinha amarela são cebolinhas de alho que foram cultivadas sob a cobertura, sem qualquer exposição à luz solar direta. Isso evita que as folhas se tornem verdes, já que as moléculas que absorvem a clorofila da planta nunca podem entrar em ação.
A cebolinha amarela tem folhas planas grossas, uma cor amarela e um sabor suave, "oniony". Como a cebolinha florida, eles são considerados uma iguaria, e muitas vezes servidos sozinhos ou emparelhados com outro vegetal em uma fritada. Use-os em sopas, com macarrão ou quando quiser adicionar cebolinha com um sabor mais suave que o alho ou a cebolinha florida.
Sugestões de preparação e preparação de cebolinho de alho
As cebolinhas de alho fresco têm uma vida curta.

Ao comprar regularmente cebolinha de alho , procure folhas verdes escuras sem sinais de murchidão. Remova todas as folhas verdes escuras que tenham murchado antes de cozinhar. A cebolinha florida geralmente vem embalada, com as extremidades já cortadas. Procure uma cor verde brilhante e gatos amarelos gordurosos. Esses dois tipos de cebolinha durarão alguns dias armazenados na seção de crisper da geladeira. Fresh cebolinha amarela , por outro lado, deve ser usado no mesmo dia. Seja qual for o tipo de cebolinha que você compre, corte as extremidades se elas ainda não estiverem aparadas e lavem bem antes de usar.
Para melhores resultados, adicione o cebolinho perto do final do processo de cozimento - caso contrário, o sabor desaparece.
Informações nutricionais sobre cebolinha de alho
As cebolinhas de alho embalam um soco nutricional importante por apenas 30 calorias por 100 gramas.Baixa em gordura e alta em fibras e proteínas alimentares, eles contêm altas quantidades de vitamina C e caroteno e são uma boa fonte de cálcio.

Eles também contêm vitamina B1 e B2. Na medicina chinesa, as cebolinhas de alho são consideradas um alimento para o Yang ou o aquecimento.
Cebolinha de alho - The Ultimate Antiseptic ?
Como outros membros da família do alho e cebola, as cebolinhas de alho contêm um óleo de mostarda rico em enxofre que ajuda a digestão e ajuda a promover o fluxo de sangue. O poder rejuvenescedor deste óleo tem sido conhecido desde a antiguidade, quando as cebolinhas foram usadas para curar feridas. Hoje, os cozinheiros chineses colocam as qualidades anti-sépticas de cebolinha de alho para um bom uso combinando a cebolinha com gordura de porco para temperar um wok.
Mais recursos, incluindo receitas
Receitas de cebolinha de alho - receitas para os três tipos de cebolinha de alho
Foto de cebolinha amarela
Nomes alternativos :
Cebolinha de alho: Gau Choy, cebolinha chinesa Alho-porro chinês, Nira (no Japão)
Cebolinha florida: Gau Choy Fa, Cebolinha de alho em flor, Cebolinha chinesa em flor, alho-porro florido, flor de alho-porro chinês
Cebolinha amarela: cebolinha branca
Nome científico: Allium Tuberosum