Uma receita italiana rápida e fácil para o seu brunch da Páscoa.

Este é um prato tradicional da época da Páscoa da cidade de Venosa, na região de Basilicata, no sul da Itália. Embora " brodetto " significa "caldo", não é nada como sopa, embora o prato final não esteja muito seco. Está muito mais perto de uma frittata : um prato de cordeiro e vegetais cozido com ovos batidos misturados com queijo de pecorino e assados ​​até o set.

Tradicionalmente, é feito com cardos selvagens, um vegetal que não é fácil de encontrar no U. S., então eu o substituí com espargos, outro vegetal de primavera que combina bem com cordeiro rico. Cardoons (ou, pelo menos, cardeais maduros) se assemelham um pouco aos talos de aipo sobredimensionados, mas têm um sabor muito mais próximo do que as alcachofras. Os cardoes selvagens são muito menores e mais finos e se parecem mais com aspargos finos. Então, para substituí-los em sabor, você poderia usar corações de alcachofra como o vegetal. A escolha é sua! Se você tiver a sorte de ter acesso aos espargos selvagens (eles são muito pequenos e finos e parecem um pouco como hastes verdes de trigo), então isso também funcionaria maravilhosamente neste prato.

Esta frittata seria uma excelente adição à sua mesa de Páscoa - incorpora o ovo e ovo, ingredientes italianos tradicionais da Páscoa que simbolizam a renovação e o renascimento, e é incrivelmente rápido e fácil de fazer! É também um ótimo prato de avanço, pois pode ser servido à temperatura ambiente.

O que você precisa

• 1/4 xícara de azeite
• 1 dúzia de ovos grandes, levemente batidos
• 1/2 xícara de pecorino ralado
• 3 colheres de sopa de salsa de folha plana picada
• 1 colher de chá de sal de mar fino
• 1/2 colher de chá de pimenta preta recém moída
• 2 libras de perna desossada, cortada em pedaços de 1 polegada
• 1 cebola média, descascada e em fatias finas
• 1 libra de ameixa descascada Os tomates (frescos ou enlatados - escorridos se estiverem enlatados)
• 2 kg de espargos espargos, espargos selvagens ou corações de alcachofra (se estiverem usando espargos mais espessos, você deve esfregar brevemente antes de usá-lo na receita)

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
2. Em uma tigela de mistura grande, misture os ovos, queijo, salsa, sal e pimenta. Deixou de lado.
3. Aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo pesado ou forno holandês a fogo médio. Adicione o cordeiro e a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja dourada e cerca de meio cozido cerca de 5 minutos.
4. Adicione os tomates e vegetais e continue a cozinhar por mais um minuto.
5. Transfira a mistura de cordeiro e vegetais para uma assadeira (você também pode usar uma grande frigideira de ferro fundido) o suficiente para mantê-la (e os ovos) e despeje uniformemente a mistura de ovos sobre o topo.

1. Agite um pouco a panela para distribuir os ovos uniformemente através de todos os recantos e recheios, e asse em apenas uma hora, até 10 minutos.
2. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!