Receita fácil de Macaron: Perfeito a cada vez

Deslealmente, Macarons recebe uma imprensa tão ruim sobre ser difícil de fazer. Eles podem não ser os mais fáceis, mas sério, eles não são tão ruins, como você pode ver na seguinte receita. Você só precisa ter alguns pontos em mente e antes de conhecê-lo, você estará criando macarons perfeitos sempre.

Se você é um iniciante completo, você pode gostar de dar uma olhada nas minhas melhores dicas para fazer macarons.
Esta receita fácil de macaron é a básica, com algumas dicas extras para ajudar um iniciante a caminho. A partir desta receita, os macarons podem então desencadear sua imaginação ao mudar as cores e os sabores dos recheios, dê uma olhada nas notas extras no final.
Se você é um pouco instável com um saco de tubulação, é melhor criar um modelo em papel à prova de gordura ou comprar uma esteira de macarrão de silício especialmente projetada se quiser macarons de tamanho uniforme. O meu favorito vem da Lakeland no Reino Unido.

Macarons às vezes são chamados de macarrão. Tecnicamente isso é incorreto, e você pode ler o porquê aqui.

O que você precisa

• 100g (1 xícara) de gelo (em pó) de açúcar
• 100g (1 xícara) de amêndoas moídas
• 2 claras de ovos médias e livres
• Pequenos sal de pitada > 55g (¼ de xícara) de borracha (fino) de açúcar
• Para o enchimento:
• 150g (2/3 xícaras) de manteiga sem sal, suave
• 75 g (2/3 xícaras) de gelo / açúcar em pó

Como fazer isso

Macarons precisa de uma temperatura constante e baixa para cozinhar corretamente, muito alta, e eles rapidamente queimam, muito pouco e não cozinham. Estas temperaturas são uma orientação, ajuste-se ao seu forno.

Pré-aqueça o forno a 140C / 300F. Não use um fã, se possível, mas não se preocupe se você não tem alternativa, os resultados ainda serão bons.

Peneirar o açúcar de cereja e amêndoas moídas em uma grande tigela de mistura. Jogue qualquer pedaço deixado para trás. Misture os dois juntos.

• Em uma tigela separada, escrupulosamente limpa, bata as claras e sal até formarem picos macios. Adicione o processador / açúcar fino, um pouco de cada vez e continue a bater até que os brancos sejam muito grossos e brilhantes (idealmente, você deve segurar a tigela de cabeça para baixo sem que os brancos caísse - continue, eu ouso você! ) Agite suavemente a mistura de açúcar e amêndoa. A mistura perderá ar e ficará bastante solta, não se preocupe, é assim que deve ser.
• Usando uma bolsa de tubulação com um bocal de 1cm / 1/3 ", preencha com a mistura macaron. Coloque a esteira de silicone (veja a nota na introdução) ou o modelo de papel em uma assadeira. Junte pequenas bolhas na folha lembrando que Menos é mais nesta fase, porque a mistura se instalará e se formará nos espaços alocados.
• Toque suavemente a assadeira algumas vezes na superfície de trabalho para ajudar a mistura de macarrão a se assentar e a quebrar as bolhas de ar, depois deixe para secar durante 20 minutos - a superfície do macarão ficará lisa e brilhante
• Asse os macarons no pré-aquecido por 7 a 8 minutos, abre a porta para libertar qualquer vapor, feche a porta do forno e cozinhe por mais 7 a 8 minutos .Os macarons são cozidos quando se sentem firmes e subiram um pouco.
• Deslize o tapete ou o papel à prova de gordura em uma grade de refrigeração de fio e deixe esfriar completamente. Não se sinta tentado a remover os macarons do tapete até ficar frio ou você os quebrará.
• Faça o preenchimento
• Bata a manteiga amaciada até ficar esponjosa e, depois, gagueje gradualmente no açúcar gelado. Neste ponto, você pode adicionar qualquer sabor, você pode escolher. Veja os exemplos abaixo.
• Coloque aproximadamente 1/2 e colher de chá do enchimento para o lado plano de um macarrão e sanduíche, juntamente com outro, em seguida, torcer sempre ligeiramente para criar uma ligação. Continue com os macarons restantes.
• Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas se beneficiarão de serem refrigerados por 24 horas (isto é, se você pode resistir a eles por tanto tempo), pois isso os tornará ainda mais chewy e saborosos.
• Fazendo Macarons Coloridos Diferentes

Esta é a receita básica para macarons, e você pode fazer macarons coloridos por (com moderação) usando uma pasta para colorir alimentos em vez de coloração alimentar líquida. A cor deve ser adicionada às claras antes de mexer. No entanto, se você quiser macarons de chocolate - Chocolate Macaron Recip

Variações de enchimento para Macarons

Para macarons rosa: framboesa, morango são boas combinações, ou para o contraste, adicione um pouco de sabor a baunilha ao creme de manteiga.

1. Os macarons verdes funcionam muito bem com um creme aromatizado com pistache, usam aditivo alimentar ou casca de pistache finamente moída.
2. Ainda verde, adicione um pouco de coco, limão de limão fresco e um pequeno aperto de suco para um enchimento zingy.
3. Roxo, sabor de mirtilo é perfeito.
4. Extracto de baunilha com creme de creme para um sabor extra cremoso.
5. Amarelo, o limão funciona bem.