Como a Glicerina Pode Melhorar o Seu Doce
BENEFICIOS Y COMO USAR GLICERINA PARA LA PIEL | YASMANY (Setembro 2024)
O que é Glicerina?
A glicerina, também conhecida como glicerina e glicerol, é um álcool de açúcar freqüentemente usado em produtos farmacêuticos, produtos de beleza e cozimento e confecção de doces. A glicerina de qualidade alimentar é um líquido claro e grosso com um sabor fraco.
Uma característica da glicerina é que ele absorve prontamente a umidade do ar, por isso é freqüentemente usado para manter os produtos cozidos úmidos e macios. Ele também pode ser usado como um substituto de açúcar, e algumas pessoas até usam para fazer doces de cannabis e assados.
Para fins de fabricação de doces, a glicerina é mais freqüentemente adicionada ao fondant para mantê-lo macio e flexível, evitar que ele racha e prolongar a sua vida útil.
Quando devo usar glicerina?
Adicione apenas uma gota ou duas de glicerina a qualquer receita de fondant caseira para melhorar sua textura e trabalhabilidade. Você pode adicionar a glicerina quando você está fazendo o doce, ou se você tem um lote antigo de fondant que é rígido e quebrando, amasse-o no fondant até que seja novamente flexível e suave. Comece com uma gota ou duas, adicionando mais como necessário até você ter uma textura viável.
A glicerina também pode ser usada em pequenas quantidades para manter outros doces úmidos e frescos, como fudges, trufas e taffy de água salgada.
Onde posso comprar glicerina?
Ao comprar glicerina, é importante selecionar glicerina de qualidade alimentar, em oposição à glicerina "externa" que está disponível nas farmácias. Pode ser facilmente encontrado online - a Amazon o carrega, assim como o Kitchen Krafts.
Também é comumente vendido em lojas de suprimentos de bolo e doces, lojas de alimentos saudáveis e lojas de artesanato como a de Michael.
O que devo fazer com a glicerina?
Apenas cerca de qualquer receita de fondant pode ser melhorada com algumas gotas de glicerina - tente usá-lo nesta receita Rolant Fondant, ou veja a lista completa de doces de fondant aqui.
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