Receita rápida e fácil de sopa de pimenta recheada

Os pimentões recheados são um dos alimentos de conforto favoritos da América, e existem todos os tipos de maneiras de consertar o prato. Em vez de encher as pimentas e cozê-las, por que não fazer sopa com os ingredientes? Sopa leva apenas alguns minutos para preparar, e você recebe todo o sabor com menos barulho e confusão. Se a sua família gosta de pimentões recheados, eles adorarão essa sopa.

Esta sopa levou cerca de 45 minutos de preparação total e tempo de ferver. Sirva-o com pão de milho recém-assado, rolos cruéis ou bolachas. Adicionar uma salada jogada seria uma refeição linda e saudável para o jantar ou servi-lo como uma sopa de almoço com meio sanduíche.

Também é bastante versátil. Para espreitar legumes extras para as crianças, adicione algumas cenouras cortadas e aipo à sopa. Ou faça com milho. Para as dietas de Paleo, o arroz pode ser omitido; aumentar a carne moída e as pimentas ou adicionar outros vegetais. Os feijões também seriam excelentes. Sinta-se livre para usar todos os pimentões verdes na sopa ou use pimentas multicoloridas para uma sopa mais colorida.

A receita produz cerca de 2 litros de sopa e é facilmente duplicada para uma grande família ou multidão.

O que você precisa

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 libra de carne moída magra
• 1 cebola pequena
• 2 a 3 pimentões verde ou uma combinação de tomates cortados em pedaços verdes, vermelhos e amarelos
• 1 lata (14. 5 onças), com suco
• 1 molho de tomate grande (15 onças) (ou duas latas de 8 onças) > 2 xícaras de carne de vaca não salada ou de baixo teor de sódio
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar granulado, ou provar
• 1/2 colher de chá de sal kosher, ou provar
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 Copo cozido de grãos longos branco ou arroz integral

Como fazê-lo

Aqueça o azeite em um forno holandês ou ave em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe até não mais rosa, rompendo e mexendo com freqüência.

1. Enquanto isso, descasque a cebola e remova o caule e as sementes das pimentas. Pique os vegetais e reserve.
2. Diminue bem a carne e volte-a para o pote. Adicione a cebola picada e as pimentas à carne moída e continue cozinhando a fogo médio por cerca de 5 minutos.
3. Adicione os tomates em cubos, o molho de tomate e o estoque de carne bovina. Experimente e adicione açúcar e sal kosher, conforme desejado. Adicione a pimenta preta à terra.
4. Traga a sopa para ferver. Reduzir o fogo para baixo, cobrir o pote e cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
5. Adicione o arroz cozido à sopa ou monte o arroz em tigelas e concha na sopa ao redor.
6. Variações

Adicione 1/2 a 1 xícara de feijão preto enlatado, escorrido ou feijão pinto na sopa.

• Adicione 1/2 a 1 xícara de grãos de milho à sopa.
• Dice uma costela de aipo e uma cenoura (descascada) e adicione-os à sopa juntamente com as pimentas.
• Omita o arroz e adicione carne extra moída e pimentas, ou use bulgur cozido, quinoa ou outro grão.