Aaloo Ka Bharta - Receita de batata triturada estilo indiano

Aaloo Ka Bharta ou temperado, purê de batata estilo indiano tem sua casa no estado de Bihar, no norte da Índia. Sirva com chapatis quente (pão plano indiano) coberto com ghee.

O que você precisa

• 5 batatas grandes (purê)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
• 1 cebola grande (picada muito fina)
• 8 a 10 dentes de alho (cortado muito fino)
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 peça de gengibre (1 polegada, ralado)
• 3 pimentões vermelhos secos
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• Decorar: picado o coentro passa

Como fazê-lo

1. Coloque a purê de batata em uma tigela grande e mantenha-se de lado.
2. Aqueça o óleo vegetal numa pequena panela e adicione as sementes de cominho a ele. Quando as sementes pararem de salpicaduras, adicione a cebola, o gengibre e o alho e frite até ficar macio.
3. Adicione isso ao purê de batata.
4. Assar os pimentões vermelhos secos até que comecem a libertar o aroma deles. Esmague grosseiramente e espagueie sobre a batata.
5. Despeje o óleo de mostarda sobre a batata e agora misture todos os ingredientes para misturar bem.

1. Decore com coentro picado e sirva com chapatis quente (pão plano indiano) coberto com ghee.

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