Cozinhar com pontas e dicas de flores comestíveis

Flores comestíveis para receitas. Peggy Trowbridge Filippone

Todos nós vimos refeições em restaurantes elegantes que são elaborados com coisas que parecem puramente decorativas. As flores parecem belas como guarnições, mas são destinadas a serem comidas? Normalmente, qualquer flor que você vê em seu prato em um restaurante pode realmente ser consumida. Se você está procurando uma maneira de trazer alguns desses mesmos gostos decorativos para o seu próximo jantar, há algumas coisas a considerar primeiro.

O mais importante, enquanto muitas flores são comestíveis, como qualquer outra planta, algumas são venenosas. Se você não tem certeza se uma planta é comestível ou nem sempre verifica um recurso confiável antes de dar uma prova de sabor.

O que as flores gostam?

As flores de feijão têm um sabor doce e beany. Nasturtiums tem um sabor maravilhoso e picante semelhante ao agrião e seus botões em conserva podem ser substituídos por alcaparras mais caras. Os padrões de borracha gostam de pepino, e pensamentos em miniatura (Johny-Jump-Ups) têm um sabor suave de inverno.
As violetas, as rosas e a lavanda dão um sabor doce a saladas ou sobremesas. Calendulas amarelas brilhantes são uma alternativa econômica para caro, embora não tão pungente. Outras flores podem ter um sabor picante ou hortelã.
Em caso de dúvida, experimente, mas primeiro certifique-se de que não é venenoso.

Pontas e dicas de flores comestíveis

O uso de flores comestíveis como uma enfeite faz com que qualquer prato pareça especial na sua mesa, mas tenha certeza de que o sabor da flor complementa o prato.

Aqui estão algumas idéias para embelezar suas receitas e animar seus papilas gustativas:

• Coloque uma flor colorida de gladiolos ou hibiscos (remova o estame e o pistil) em uma tigela de vidro transparente e preencha com o seu mergulho favorito.
• Polvilhe as flores comestíveis nas suas saladas verdes para obter um toque de cor e sabor.
• Congele flores pequenas inteiras em anéis ou cubos de gelo para uma adição bonita para socos e outras bebidas.

• Uso em óleos aromatizados, vinagretes, geléias e marinadas.
• Um dos usos mais populares é flores cristalizadas ou cristalizadas, usadas para decorar e finas.
• Asmáticos ou outros que sofrem reações alérgicas a flores de tipo composto (calendula, chicória, crisântemo, margarida, margarida inglesa e calêndula) devem estar alertas para possíveis reações alérgicas.
• Nunca use flores não comestíveis como uma enfeite. Você deve assumir que, se os hóspedes encontrarem uma flor em um prato de comida, eles vão pensar que é comestível.
• Use flores com moderação nas suas receitas, especialmente se você não está acostumado a comê-las. Muito de uma coisa bonita pode levar a problemas digestivos.
• Se você é propenso a alergias, introduza flores em pequenas quantidades para que você possa avaliar o efeito delas. Alguns têm um sabor muito mais pronunciado do que outros, então você precisará julgar em conformidade.
• As folhas de algumas flores também têm usos culinários, mas certifique-se de verificar uma fonte confiável de referência de alimentos antes de experimentar. Este útil quadro de flores comestíveis liga a fotos coloridas, além de informações sobre nome científico, advertências pertinentes e comparações de sabor.
• Peruse esta lista de toxicidade vegetal para referência adicional.