Salmoura para a receita de frango e turquia

Brinque de frango, peru e outras aves é uma ótima maneira de adicionar sabor e umidade à carne antes de cozinhar. Esta receita fácil de salmoura pode ser usada para salmoura de um peito inteiro de peru, uma galinha inteira, mesmo uma peru inteira.

Na sua forma mais simples, a salmoura é uma solução de sal na água. Mas, em geral, para salmoura de frango, peru e outras aves, adicionamos açúcar e também algumas especiarias simples.

Quando você adiciona suas aves à solução salmoura, o líquido deve ser gelado. A salmoura da temperatura ambiente pode ser um risco de segurança alimentar.

O que você precisa

• 1 galão de água
• 1 xícara de sal Kosher
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de pimenta preta (total)
• 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (total)
• 8 xícaras de gelo

Como fazer isso

1. Combine a água, sal, açúcar, pimenta e pimenta da Jamaica num grande estoque. Mexa para dissolver o sal e o açúcar.
2. Traga a ferver, depois retire do fogo. Deixe a salmoura esfriar completamente.
3. Adicione o gelo e, em seguida, mergulhe o peito de peru ou qualquer item que esteja molhando. Pesa-o, se necessário.
4. Transfira para um refrigerador por oito horas ou durante a noite.
5. Quando estiver pronto para assar, remova o peito de peru e enxágue-o cuidadosamente. Você pode derramar a solução de salmoura neste ponto.