Torta De Caramelo Com Receita De Caramelo Chantilly

Esta fabulosa torta de caramelo é feita com um enchimento caseiro de açúcar mascavo e ovo e uma cobertura de chantilly. A torta ilustrada foi feita com uma simples crosta de cracker Graham, mas você também pode usar uma massa de massa cozida ou massa de biscoito.

O que você precisa

• 1 cassete de torta de cracker graham, caseiro ou comprado
• Para o enchimento:
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 onças)
• 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (bem embalado, cerca de 7 onças)
• 1 1/2 xícaras de leite
• 1 xícara de creme pesado
• 5 colheres de sopa de amido de milho (1 1/2 onça)
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 gemas grandes de ovo
• 1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• Para a cobertura:
• 1 1/3 xícaras de creme de leite (frio)
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Como fazer isso

1. Coloque a manteiga em uma panela média. Meça / pesa o açúcar mascavo e reserve.
2. Coloque o leite e 1 xícara de creme pesado em uma tigela; deixou de lado.
3. Coloque a amido de milho e o sal numa tigela profunda; deixou de lado.
4. Coloque as gemas em uma tigela profunda; deixou de lado.
5. Tenha a crosta pronta e uma peneira de malha fina pronta para colher o pudim cozido.
6. Coloque a panela com a manteiga a fogo médio. Derreta a manteiga e adiciona o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar mascavo tenha derretido e comece a ferver. Ferver, mexendo constantemente, por 1 minuto.

1. Adicione a mistura de leite e creme à mistura de açúcar mascavo e volte a cozinhar com agitação constante.
2. Retire a mistura quente do calor e despeje cerca de 1/3 de xícara na amido de milho e mistura de sal, mexendo o tempo todo para misturar a mistura quente com a amido de milho. Quando a mistura for lisa, despeje novamente na panela e volte ao calor. Volte a ferver, mexendo constantemente.
3. Retire a panela do calor e despeje cerca de 1/3 de xícara de mistura quente nas gemas, mexendo constantemente até ficar homogêneo e bem misturado.
4. Retornar a panela ao calor e voltar a ferver, mexendo constantemente. Ferver, mexendo, durante cerca de 1/2 minuto.
5. Retire do fogo e agite a baunilha.
6. Coloque a mistura quente através de uma peneira e encha a massa de torta. Cobre imediatamente a superfície do pudim com plástico, de modo que não terá ar para formar uma pele.
7. Refrigere por 2 a 3 horas, ou até esfriar completamente.
8. Quando a torta estiver completamente gelada, prepare a cobertura de chantilly.
9. Despeje 1 1/3 de xícara de creme frio em uma tigela profunda. Bata até engrossar, depois adicione 2 colheres de sopa de açúcar em pó; bata até formar picos rígidos.
10. Espalhe ou coloque o creme chicoteado sobre a torta, cobrindo-o completamente até a borda da crosta.
11. A torta é melhor consumida no dia em que é feita e coberta com chantilly, mas pode ser coberta e armazenada na geladeira por até 2 dias.

Sirva com molho caseiro ou comprido de caramelo ou molho de caramelo.

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