Tagine de frango marroquino com receita de datas e mel

Esta receita de tagina de frango doce e salgada é fácil de preparar em uma panela de fundo pesado ou taginha tradicional. Adicione a pimenta branca opcional e Ras el Hanout se desejar tempero extra picante para contrastar com o molho xaropé.

Tal como acontece com outros tagines de frutas marroquinas, sementes de gergelim torradas ou amêndoas fritas podem ser adicionadas como enfeite. Sirva o prato com pão marroquino para tirar tudo.

Diminua o tempo de cozimento se estiver usando uma argila ou tagina cerâmica. Também experimente o Tagine de cordeiro ou carne com datas.

O que você precisa

• 1 frango, cortar em pedaços
• 2 cebolas médias, raladas
• 3 dentes de alho, pressionados ou picados
• 1 1/2 colheres de chá de gengibre
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 3/4 colher de chá de sal, ou provar
• 1/2 colher de chá de fios de açafrão, desmantelado
• 1/2 colher de chá de açafrão (ou 1/4 colher de chá de corante amarelo marroquino)
• 1/4 colher de chá de pimenta branca (opcional)
• 1/4 colher de chá de Ras El Hanout (opcional)
• 1 canela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de manteiga
• punhado pequeno de raminhos de coentro, amarrado em um buquê
• 1 xícara de caldo de frango
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• 1 1/2 xícaras de datas pitted (como Medjool)
• 3 colheres de sopa de mel, ou provar
• 1 1/2 colheres de chá de canela
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• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional) > punhado de amêndoas fritas (opcional)

Como fazer isso

Método de pote convencional

Em um grande pote de fundo pesado, misture o frango com as cebolas, alho, especiarias, óleo e manteiga.

1. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo a médio por cerca de 15 minutos, até formar molho rico no fundo do pote. Mexa com freqüência para girar e marrom a galinha em todos os lados.
2. Adicione o caldo e o coentro.
3. Aumente o calor brevemente para que os líquidos se cozinhem, depois cubra e cozinhe em fogo médio a baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 45 minutos, ou até o frango estiver muito macio e os líquidos forem reduzidos.
4. (Nota: Sobre o meio da cozedura, remova e reserve 1/2 xícara de líquido.)

Coloque as datas, a canela e o mel em uma pequena panela com os líquidos reservados.

1. Mexa suavemente para combinar, depois misture fogo em fogo médio por 5 a 10 minutos até as datas serem macias e o molho é xaropé.
2. Para servir, transfira o frango eo molho para um prato de servir.
3. (Descarte a canela e o coentro). Coloque as datas e o xarope sobre o frango, que garnhe se desejado com sementes de gergelim ou amêndoas fritas. Método de argila ou cerâmica

Corte uma das cebolas em vez de grade e coloque os anéis de cebola na parte inferior da tagina.

1. Misture o frango com a cebola ralada, alho, óleo, manteiga e especiarias, e coloque o frango, com a carne voltada para baixo, sobre os anéis de cebola.
2. Remova o caldo na tigela para limpá-lo do tempero e despeje o líquido na tagina. Coloque o buquê de coentro no topo do frango.
3. Cubra e coloque a tagina em um difusor em fogo médio baixo.
4. Permitir que a taginha chegue a ferver a fogo demais (isso pode levar muito tempo) e, em seguida, reduza o calor para a temperatura mais baixa necessária para manter a ferver.
5. Permita que o tagine cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, ou até que a galinha seja muito macia e os líquidos sejam reduzidos.
6. (Nota: cerca de uma hora para cozinhar, vire o lado da carne de frango para cima e remova e reserve 1/2 xícara de líquidos.) Quando a galinha terminar de cozinhar, coloque as datas, mel e Canela em uma pequena panela com líquidos reservados.
7. Mexa para combinar, depois deixe ferver por 5 a 10 minutos, até as datas serem macias e o molho é xaropé. Para servir, remova e descarte a canela e o coentro.
8. Coloque as datas e o xarope sobre o frango
9. (enfeite com gergelim ou amêndoas, se desejado) e sirva o prato diretamente da tagina. Classifique esta Receita

Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!