Receita de Tagine de frango marroquino com batatas e cenouras

Experimente este tagine de frango marroquino básico com receita de batatas e cenouras quando precisar de uma deliciosa refeição familiar ou uma apresentação impressionante em uma argila ou tagina glazada para companhia.

A culinária de tagina tradicional envolve cozimento lento em fogo baixo em uma tagina marroquina. Pratos de frango como esse tipicamente levam duas horas para cozinhar, mas definitivamente vale a pena esperar.

Por um tempo de cozimento mais curto, tente fazer este tagine de frango com receita de batatas e azeitonas.

O que você precisa

• 1/3 xícara de azeite
• 1 cebola grande, cortada em anéis grossos
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em 1/4 polegadas tábuas grossas
• 1/2 ou 1 galinha inteira, cortadas em pedaços e pele removida
• Coentro pequeno, amarrado
• 4 batatas grandes, cortadas em fatias ou cunhas de 1/2-inch
• 1 pequenas ou Cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de gengibre
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de fios de açafrão, desintegrados (opcional )
• 1/2 xícara de água
• Handful azeitonas vermelhas ou verdes, enxaguadas
• 1/2 lima preservada, cortadas em quartos e sementes removidas

Como fazer isso

1. Despeje o suficiente de óleo de oliva na tagina para revestir o fundo. Coloque os anéis de cebola no fundo da tagina e organize as cenouras sobre as cebolas.
2. Adicione o frango ao centro da tagina e coloque o coentro no topo. Organize as batatas ao redor do frango e, em seguida, distribua as cebolas picadas, alho, sal, gengibre, pimenta, açafrão e açafrão sobre tudo.
3. Drizzle o restante azeite sobre o frango e batatas. Adicione a água à tagina e coloque em fogo médio. Use um difusor se quiser, mas enquanto o calor for mantido bastante baixo, um tagine tradicional deve estar seguro em um queimador.

1. Cubra a tagina e leve o prato a ferver. (Seja paciente, é preciso um bom 10 minutos para que a tagina aqueça até este ponto.)
2. Ajuste o calor para médio-baixo ou baixo, verificando ocasionalmente para se certificar de que ainda pode ouvir o tagine a fogo lento. Veja a Nota abaixo.
3. Permita que o tagine cozinhe por cerca de 1 hora, e depois gire as peças de frango. Adicione as azeitonas e o limão, cubra e continue a cozinhar por mais 30 minutos a 1 hora ou até que os testes de frango sejam feitos e os vegetais sejam macios.
4. Gire o frango de modo que esteja com a carne voltada para cima e, se necessário, reduza os líquidos até que sejam um molho rico. O coentro pode ser descartado neste ponto ou pode ser deixado no tagine se você preferir.
5. A galinha permanecerá quente no tagine coberto por um bom tempo. Sirva o prato diretamente da taginha, com cada pessoa usando pão para colher a galinha e vegetais de seu lado do prato.

Nota: Use a menor temperatura possível necessária para manter a tagina a ferver. Se você cheira algo queimando, o calor é muito alto e a água está evaporando. Nesse caso, adicione um pouco mais de água e abaixe o calor.