Ervilhas cremosas com cogumelos e cebolas

Estas ervilhas cremosas são mais saborosas com cogumelos fatiados e anéis de cebola. Os cogumelos e as cebolas são cozidos em conjunto e depois combinados com a mistura de roux e molho. Uma pequena quantidade de noz-moscada dá sabor ao molho adicional.

É um prato fácil, mas sofisticado o suficiente para um jantar de domingo ou festa de férias.

Eu levei um saco de ervilhas microondas enquanto eu preparava a mistura de molho de cogumelos. Use leite com baixo teor de gordura nesta receita para tornar o molho mais leve, ou use metade e meia ou creme leve para um molho mais rico. Se você usar ervilhas descascadas frescas, veja as instruções de cozimento abaixo da receita.

A receita é facilmente aumentada para uma refeição maior e mais porções.

Veja também:

Ervilhas cremosas

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O que você precisará

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena, cortada em fatias finas e separada em anéis
• 4 a 6 onças de cogumelos em fatias finas
• 2 colheres de sopa de farinha para uso geral
• 1/4 xícara de água, caldo de vegetais de baixo teor de sódio ou caldo de frango
• 1/2 xícara de leite
• 1 embalagem (10 a 12 onças ) ervilhas congeladas, cozidas
• traço de noz-moscada moída
• pirais molhados
• sal, a gosto

Como fazê-lo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga a fogo médio-baixo. Adicione os cogumelos e as cebolas e refogue, mexendo, até que os cogumelos sejam dourados e as cebolas estejam macias.
2. Adicione a farinha até misturar bem. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo constantemente.
3. Adicione gradualmente o caldo de frango e o leite à mistura de roxos e cogumelos. Continue cozinhando, mexendo, até que o molho esteja engrossado.
4. Adicione as ervilhas cozidas e esgotadas ao molho e mexa para misturar.

1. Experimente e adicione um pingo de noz-moscada moída, pimenta preta recém-moída e sal, a gosto.

Como cozinhar Ervilhas descascadas frescas

Dois quilos de ervilhas nas cápsulas produzirão cerca de 12 onças - cerca de 2 xícaras de ervilhas sem casca.

• Cozido no vapor: Encher uma ervilha fresca em uma cesta sobre água fervente por 5 a 10 minutos, ou até terminar com o seu agrado. Eles devem ser macios, mas ainda verde claro.
• Simmered: Misture as ervilhas na água por cerca de 3 a 7 minutos dependendo do tamanho das ervilhas. Alternativamente, as ervilhas podem ser cozidas a fogo ressalto em caldo.
• Método francês: alinhe uma panela com grandes folhas de alface. Adicione água suficiente para cobrir a alface. Adicione as ervilhas, o ponto com manteiga e o topo com uma ou duas folhas de alface. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio baixo por 8 a 10 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Este método também pode ser usado com ervilhas pequenas congeladas.

Dicas de especialistas

• Para um molho mais rico e mais cremoso, substitua 1/4 xícara de água ou caldo com mais leite, meio e meio ou creme.
• Substitua a cebola pequena por 1 cebola média, picada. Adicione o refluxo à manteiga juntamente com os cogumelos e continue com a receita.

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