Receita suja de Martini com pontas de suco de oliva

O martini sujo é um cocktail clássico que é simples e uma das variações mais populares no gin martini original. O "sujo" vem do uso de suco de azeitona ou salmoura, dando à bebida um perfil de sabor salgado seco que é fantástico em um fundo de gin e vermute.

Você pode fazer esta bebida tão suja quanto quiser, despejando o suco de azeitona de acordo com seu próprio gosto. Pode demorar algumas rodadas para encontrar um equilíbrio que é perfeito para você e você pode querer ajustá-lo com diferentes gins também. As recomendações aqui são um bom lugar para começar.

A chave para fazer um grande martini sujo é usar gim e vermute high-end e adicionar suco de azeitona a levemente sabor. Esta bebida recebeu uma reputação ruim porque muitos bebedores e bartenders têm o hábito de torná-lo imundo e não sujo e há uma grande diferença.

O que você precisa

• 2 1/2 onças de gin
• 1/2 onça de vermute seco
• 1/4 a 1/2 onça de suco de azeitona, a gosto
• Azeitona para enfeitar >

Como fazer isso

Despeje os ingredientes em um copo de mistura cheio com gelo.

1. Mexa bem.
2. Coloque em um copo de cocktail refrigerado.
3. Decore com uma ou três azeitonas.
4. Pode ser um conto antigo, mas é dito que um número par de azeitonas é uma má sorte.

Como com qualquer um dos martinis básicos, sinta-se livre para ajustar a proporção de gim-vermute ao seu gosto. A bebida também pode ser feita com vodka.

Suco de azeitona versus salmoura de azeitona

No mundo do coquetel, o molho

de azeitona e salmoura tende a significar o mesmo, mas há uma diferença. As azeitonas têm seu próprio suco e é pressionada para fora da fruta para produzir produtos como o azeite. Também é usado para aromatizar a salmoura em que as azeitonas são curadas. É comum referir o líquido em um frasco de azeitonas como

suco de azeitona , embora tecnicamente uma salmoura (definida como qualquer água salgada). Muitas pessoas preferem usar a salmoura (ou suco) que está em um frasco de azeitonas para o seu martini sujo. Por que não? Se você tem azeitonas, você tem suco lá. É muito conveniente e uma adição barata à bebida.

Sugestões de sucos de azeitona

Usar o frasco de azeitona como fonte é uma ótima idéia, especialmente se você investir em boas azeitonas. Existem muitas azeitonas gourmet disponíveis, recheadas com tudo, desde o pimento padrão até o queijo azul ou jalapeño. A salmoura de cada um destes vai ter um sabor ligeiramente diferente e você pode preferir um sobre o outro.

Tenha em mente que as azeitonas devem ser refrigeradas. Este é um erro comum em bares com alguns bartenders fazendo um martini sujo usando suco quente da bandeja de enfeites. É um mau hábito e, francamente, nojento e insalubre.Felizmente, muitos mudaram seus caminhos e estão refrigerando salmoura separada para martinis ou usando suco de azeitona engarrafado.

Alguns bartenders também sugerem usar alguns traços de azeite em vez de salmoura. É uma opção viável se você não é fã do aspecto mais sujo desse cocktail. Dá-lhe apenas uma pitada de sabor de azeitona além do que a guarnição pode oferecer. Certifique-se de que é

apenas 1 ou 2 traços ou você criará uma mancha de óleo no seu copo. E sobre o suco de azeite engarrafado?

Nos últimos anos, vimos uma explosão de sucos de azeitona que foram projetados especificamente para o martini sujo. Muitos destes são especialmente criados usando receitas distintas e podem variar um pouco de um para o outro.

Pode levar algum tempo para descobrir qual suco de azeitona engarrafado que você mais gosta, então continue tentando. Dirty Sue é um favorito para muitos devotos de martini sujos. Você também pode tentar os sumos de azeitona de Boscoli, Fee Brothers, Filthy Olive, Fragata ou Stirrings.

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Faça a sua própria salmoura de azeitona

Se o seu mercado local tiver um azeite cheio de azeitonas gourmet, use-as para criar sua própria salmoura de azeitona. É muito fácil e permite que você personalize a seleção de azeitonas, mesmo adicionando uma variedade a um único jar.

A melhor parte disso é que você pode controlar o suco. Não só você pode fazê-lo exatamente como quiser, mas também sabe o que está por dentro. Este simples projeto de DIY pode salvar o bebedor de martini sujo e duro uma quantidade considerável de dinheiro. Como um bônus extra, você também obtém uma escolha personalizada de azeitonas para enfeitar todos os seus martinis.

2 xícaras de azeitonas verdes

• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de vermute seco
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de sal
• Método:

Coloque as azeitonas em uma jarra de vidro com uma tampa de vedação apertada. Os frascos de azeite reciclado são uma escolha natural, mas os frascos de pedreiro e as demais funcionam bem também.

1. Pressione suavemente as azeitonas com a parte de trás de uma colher de madeira firmemente o suficiente para liberar o suco. Tente não esmagá-los como se estivesse confuso para um coquetel.
2. Em uma tigela separada, combine os outros ingredientes e misture bem.
3. Despeje o líquido sobre as azeitonas até que estejam completamente cobertas. Deixe um pequeno espaço para o ar no topo da jarra.
4. Selar o frasco e agitá-lo vigorosamente.
5. Refrigere durante pelo menos um dia (mais é melhor) e agite antes de usar o suco.
6. Se o seu suco ficar um pouco baixo para as azeitonas deixadas no frasco, adicione mais vermute e dê uma boa mistura à mistura.

Claro, se você tem sorte o suficiente para ter sua própria oliveira, nada lança azeitonas frescas. Para torná-los comestíveis, você vai querer algumas dicas para curar e salmoura de azeitonas frescas.

Quão forte é o Martini sujo?

Martinis não são bebidas fracas e é por isso que são servidas entre 3 a 4 onças. Mais do que isso e você também pode descer a garrafa de gim ou ficar com as rodadas de tiros.

Com um gim de prova de 80 e um vermute com 30 frases, esta receita de martini suja é um peso pesado.Seu teor de álcool será em torno de 29 por cento ABV (58 provas).