Receita de arroz suja clássica Cajun

Este prato de arroz Cajun geralmente cozido com fígados de frango e / ou moela e carne moída. A variedade de carnes dá ao arroz a sua assinatura "suja".

Esta versão é feita com porco moído ou salsicha moída. Substitua frango moído, peru ou carne moída por carne de porco.

O que você precisa

• Galinhas de frango 3/4 libras
• 3 1/2 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de pingos de bacon (ou óleo)
• 4 colheres de sopa de manteiga (ou óleo)
• 4 colheres de sopa de manteiga (ou óleo) dividido)
• carne de porco moída de 1/2 libra (ou linguiça de porco)
• 1/2 xícara de cebola (picada)
• 1/2 xícara de aipo (picado)
• 1/2 xícara de pimenta verde (picada , ou uma combinação de vermelho e verde)
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de chá de sal (kosher)
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena ( ou um pingo de molho Tabasco)
• 1 1/2 xícara de arroz de grãos longos

1/2 fígado de galinha de 1/2 libra (picada)

1. Como fazê-lo
2. Em uma panela grande em fogo alto, leve o frango ou o caldo de carne a ferver. Adicione as moelas de frango ao caldo e reduza o calor para baixo; cozinhe as moelas durante 30 minutos. Remova com colher com fenda e triturá-los ou cortá-los muito finamente. Reserve o caldo.

Adicione os pingos ou o óleo e 2 colheres de sopa da manteiga a um forno holandês ou a uma caçarola à prova de chamas a fogo médio. Quando a mistura de óleo e manteiga estiver quente, adicione a carne de porco moída e moidas moídas ou picadas. Cozinhe, mexendo com freqüência, até dourar … Abaixe o calor, adicione vegetais e temperos e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 a 7 minutos.

2. Aqueça o forno a 250 F.
3. Adicione o arroz e o caldo reservado e, em seguida, leve rapidamente a ferver. Mexa, cubra e reduza o calor para baixo. Cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
4. Saltear os fígados de galinha picados nas restantes 2 colheres de sopa de manteiga por 3 minutos.
5. Atire os fígados de galinha picados com o arroz, com gosto de tempero e ajuste com mais sal e pimenta, conforme necessário.
6. Cubra a panela ou a caçarola e coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos.

Fluff com um garfo e sirva.

• Dicas e variações
• Substitua a carne de porco moída com salsicha moída, carne moída ou coxas trituradas.
• Omit as moelas e aumentar a carne de porco moída ou salsicha para 1 libra e os fígados de galinha de 3/4 a 1 libra.

Adicione 3 a 4 colheres de sopa de salsa picada fresca no prato acabado.

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