French Bread Recipes

Esta é uma das receitas mais fáceis de pão de fermento para fazer. A receita usa apenas quatro ingredientes e faz um maravilhoso pão. Você pode fazer isso usando farinha multifacetada, mas a farinha de pão realmente acrescenta muito à textura do pão.

A farinha de pão é diferente da farinha de propósito geral porque contém mais proteína. As proteínas na farinha de pão, glutenina e gliadina, combinam-se quando molhadas para fazer glúten, o que faz uma teia e forma a estrutura que atrapa o ar. Quando o pão assa, o glúten desnatura, ou define, e forma a migalha do pão.

Este pão é maravilhoso torrado ou comido quente do forno com uma manteiga macia. Ou use-o para fazer pão de alho torrado ou pão de parmesão torrado.

O que você precisa

• 1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça)
• 1 1/4 xícaras de água (110-115 graus F)
• 2 3/4 a 3 xícaras de farinha de pão
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de chávena de milho (mais ou menos)

Como fazê-lo

Dissolver o fermento na água morna e deixar repousar cinco minutos, até borbulhar.

À mão, adicione 1-1 / 2 xícaras de farinha e sal. Bata bem por alguns minutos com uma colher de pau. Agite gradualmente o suficiente da farinha restante para fazer uma massa macia.

Amassar a massa em uma superfície desflorada até ficar lisa, elástica e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela engrasada, girando para enxugar a parte superior para que não seque enquanto ele está subindo.

Cubra a massa e deixe-a subir até duas vezes em massa, cerca de 1 a 2 horas.

Faça uma pasta com os punhos e junte-se a uma bola. Em uma superfície enrolada, role a massa para um retângulo de 12 x 6 ".

Enrole a massa com força, começando com o lado de 12". Aperte completamente as bordas e extremidades da massa para selar. Rolar e esticar a massa cuidadosamente em uma forma longa e estreita, tornando as extremidades mais finas do que o centro.

Coloque o pão, costurar para baixo, em uma folha de biscoito que tenha sido molhada com farinha de milho. Cubra o pão com uma toalha de cozinha limpa e deixe-o subir em um local quente até dobrar, cerca de 45 minutos a uma hora.

Corte o topo do pão com uma faca muito afiada em três lugares, se desejado.

Asse o pão a 425 graus por 20 a 30 minutos, ou até que o pão seja dourado e dourado e soa vazio quando tocado com os dedos. A temperatura interna do pão deve ser de cerca de 210 ° F. (Você pode, se desejado, pulverizar o pão com água algumas vezes durante o cozimento para uma crocante.) Retire o pão do forno e coloque-o sobre uma grelha; Deixe ficar parado até ficar fresco.