Receita fácil de conserva de camarão com camarão

Não permita que essas conchas apenas se encontrem lá - coloque-as para trabalhar para você!
Quer adicionar sabor extra aos seus pratos de frutos do mar sem custo extra? Na próxima vez que você estiver descascando camarão, salve as conchas e faça um estoque rápido.

Dificuldade: Fácil

Tempo necessário: 10 minutos

Veja como:

Aquecer cerca de 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok sobre médio-baixo calor.

Adicione os reservatórios de camarão e jogue bem. Deixe as cascas cozinhar 2-3 minutos, mexendo com frequência.
Adicione 1 1/2 xícaras de água às conchas de cada libra de camarão (3 xícaras para as conchas de 2 libras, etc.)
Traga para ferver, pressionando as conchas com uma espátula ou uma colher grande para extrair o máximo de sabor. Cozinhe 5 a 7 minutos.
Despeje o material através de um filtro de malha em uma panela, pressionando as conchas até que todo o líquido seja extraído.
Sabor de sal, adicionando uma pitada, se necessário, e você está pronto! Agora você tem um estoque básico rápido e saboroso que você pode usar para molhos, sopas, etc.

Dicas:

Algumas variações fáceis:
- Use óleos aromatizados, como alho, manjericão ou óleo de tomate secado para saltear as conchas
- Use aromáticos como alecrim fresco, folhas de aipo, bagas de pimenta da Jamaica ou cascas de cítricos na água de cozinha
- Substituir 1/4 - 1/2 xícara de vinho branco ou estoque de frango leve por uma quantidade igual da água de cozinha
Dica Pro: Não descartar as conchas, mesmo que você não tenha o tempo ou a necessidade de fazer estoque imediatamente. Coloque-os em um saco ou recipiente congelador de serviço pesado e congelá-los para uso posterior. Se bem fechados, eles permanecerão por cerca de 3 meses até estar pronto para eles.

Dica de bônus extra para jardineiros: Depois de fazer o estoque, adicione as conchas ricas em minerais à sua pilha de compostagem ou trabalhe diretamente no solo para obter o máximo em eficiência de reciclagem.