A melhor receita bolonhesa de espaguete nunca

British Food é uma besta inconstante; Nós amamos nossos alimentos tradicionais britânicos, mas também temos gostos ecléticos e abraçamos muitas cozinhas e culturas alimentares diferentes em nossas costas. Adoramos comida italiana; É classificado como um dos estilos de comida favoritos que os britânicos escolhem ao comer fora, por isso não é de admirar que Spaghetti Bolognese seja um dos nossos pratos favoritos. É tão popular que é um dos pratos preferidos dentro e fora da casa (pesquisa em torno de 2011 - Alegra).
A Grã-Bretanha tem gostado de "Spag Bol" desde a década de 1960, quando foi o prato do jantar. Todos tiveram a maneira de fazê-lo, alguns tenho certeza de que faria qualquer descolamento italiano auto-respeitado. Sua popularidade também foi sua queda e perdeu o favor nos anos 80 e 90, mas agora está de volta e de uma maneira grande, possivelmente porque na tentativa de tempos econômicos é reconhecido como um prato barato e cheio, que também tem a vantagem de ser delicioso também.
Escolha a melhor carne picada (moída) que você pode para um sabor cheio e rico. Se você pode fazer este prato um ou dois dias antes do necessário: será bom no dia em que é feito, mas certamente melhora para manter.

O que você precisa

• 2 onças / 55 gramas de manteiga
• 1/3 libra / 140 gramas Pancetta (picado fino)
• 1 cebola média amarela (picada finamente) < 2 dentes de alho (picado fino)
• 1 cenoura (lavada descascada e picada finamente)
• 1 vagem de aipo (lavada e picada finamente)
• 1 1/2 libras / 700 gramas de carne de bovino magra e erva
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de leite (inteiro)
• 2 folhas de louro
• 1 2/3 xícaras de tomates (enlatados, picados)
• 1 xícara de vaca (ou frango)
• 1 porca de noz-moscada (recém-molhado)

Como fazê-lo

Aqueça a manteiga em uma panela grande e pesada com cuidado de não queimá-la. Adicione a pancetta e cozinhe suavemente na manteiga derretida para amaciar, mas não marrom, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, mexa bem com a manteiga e pancetta e cozinhe por mais 10 minutos, novamente certificando-se de não queimar.

• Levante o calor e adicione a carne picada, misture para quebrar a carne e incorpore os vegetais e pancetta. Deixe cozinhar ocasionalmente mexendo até que a carne esteja dourada por toda parte.

Adicione o vinho branco e cozinhe até diminuir em 2 / 3rds e, lentamente, adicione o leite um pouco de cada vez mexendo constantemente. Finalmente, adicione as folhas do louro, os tomates, a metade do estoque e uma pitada de noz-moscada. Levar a ferver, reduzir o calor e ferver, parcialmente coberto com uma tampa por 2 a 2 horas e meio - continue verificando se o fundo não está queimando e, se estiver secando, adicione um pouco mais de estoque ou água conforme necessário.

• Se comendo o prato imediatamente, verifique o tempero e adicione pimenta preta moída e um pouco de sal (leve-o com facilidade no sal como o Spaghetti Bolognese é servido com queijo parmesão que é salgado).
• Se estiver guardando o molho por alguns dias, deixe esfriar, depois cubra e guarde, coberto na geladeira. Reaqueça suavemente adicionando mais estoque ou água se o molho tiver engrossado demais, verifique o tempero antes de servir com espaguete cozido e queijo Parmesão recentemente ralado.

Nota: Se você quiser enriquecer seu molho, você sempre pode substituir os tomates em lata com uma quantidade de molho de tomate caseiro
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