Receita de trufas de chocolate branco com champanhe

Levante um copo para estas Trufas de Champagne! Essas trufas de chocolate branco têm um sabor leve de champanhe, tornando-as perfeitas para ocasiões de festa ou de comemoração, como a véspera de Ano Novo, o Dia dos Namorados ou qualquer aniversário especial. Esta receita, tal como escrita, produz trufas com um sabor de champanhe delicado. Se você quiser um sabor de champanhe mais pronunciado, veja a variação na parte inferior da receita.

Para decorar suas trufas usando folha de ouro, como na imagem, veja este tutorial explicando como aplicar folha de ouro comestível.

O que você precisa

• 12 onças de chocolate branco (picado)
• 1/4 de xícara de creme pesado
• 2 onças de manteiga (suavizada até a temperatura ambiente)
• 1/4 xícara de champanhe
• Revestimento de doces de chocolate branco de 1 libra
• Opcional: folha de ouro comestível para decoração

Como fazê-lo

1. Coloque o chocolate branco picado em uma tigela de calor médio.
2. Despeje o creme pesado em uma panela pequena e leve a ferver a fogo médio. Uma vez que fervendo, despeje imediatamente o creme quente sobre o chocolate cortado. Deixe o creme suavizar o chocolate por um minuto, depois bata todos juntos até o chocolate derreter. A mistura será muito espessa.
3. Despeje o champanhe na mistura de chocolate branco e bata até que seja incorporado. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Pressione um pedaço de plástico em cima do chocolate branco e refrigere até ficar firme o suficiente para colher.

1. Uma vez firme, use uma colher de doces ou uma colher de chá para formar pequenas bolas. Coloque suas mãos com açúcar em pó, e role as bolas entre as mãos para que elas sejam perfeitamente redondas.
2. Derreta o revestimento de chocolate branco. Uma vez completamente derretido e liso, use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar cada trufa no revestimento de chocolate branco e substituí-lo em uma placa de cozimento em pergaminho ou em folha.
3. Se você gostaria de decorar suas trufas com folha de ouro comestível como as trufas na imagem, siga estas instruções para a aplicação de folha de ouro.
4. Armazene as Trufas de Champanhe em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e deixe-as chegar à temperatura ambiente antes de servir.

Variação: Se você preferir um sabor de champanhe mais forte, você pode fazer uma redução de champanhe para usar nas trufas. Pegue 1/2 xícara de champanhe e aquecê-la gentilmente em uma panela pequena até que ferva. Deixe esfriar até diminuir a metade (então você termina com 1/4 de xícara), cerca de 10 minutos. Uma vez que você tenha 1/4 xícara de champanhe concentrado, deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita conforme escrito.