Receita de caju coberta de coco

Eu admito: é difícil melhorar os cajus. Essas nozes crocantes e amanteigadas são tão deliciosas por conta própria, eu costumo apenas comê-las sozinhas como lanche da tarde. Mas, quando me sinto extra indulgente, vou cobri-los em chocolate ou chicotear esta receita para cajus cobertos de coco.

Estes caju foram inspirados por um dos lanches favoritos do meu favorito Trader Joe. Eles fazem uma versão de castanha de caju coberta de coco que é incrivelmente viciante e, se eu puder ser tão ousada, acho que minha receita é tão boa! Os cajus são extra-crocantes e revestidos com uma doce camada de coco torrado. Eles são praticamente perfeitos por conta própria, mas você também pode adicioná-los à mistura de trilhas, colocá-los em cima de bolos ou bolos, ou jogue-os em uma salada fresca.

O que você precisará

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água quente
• 1/8 colher de chá de creme de tártaro
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de extrato de coco / aromatizante
• 1 xícara de coco ralado açucarado
• 1. 5 xícaras de caju sem sal torrado

Como fazê-lo

1. Prepare uma assadeira forçando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com um spray para cozinhar antiaderente. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

2. Coloque o coco em uma lata de torta ou uma assadeira pequena e torrada no forno até ficar dourado. O segredo para o bom coco torrado é um pardo consistente, por isso certifique-se de mexê-lo a cada 2-3 minutos até que seja uma cor uniforme, de cor clara. Provavelmente levará 8-10 minutos, mas monitore seu coco com cuidado.

3. Uma vez que o coco é torrado, deixe esfriar brevemente e, em seguida, coloque-o em um processador de alimentos ou liquidificador e pulso até que seja picado finamente. Alternativamente, você pode cortá-lo à mão com uma grande faca pesada. Você deve ter ½ xícara de coco torrado uma vez que é picado finamente. Se o seu coco medir mais de ½ xícara, reserve o extra para outro uso.

4. Em uma panela pequena, combine a água, o sal, o açúcar e o creme de tártaro a fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva, depois insira um termômetro de doce.

5. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja 246 graus F em um termômetro de doce.

6. Uma vez que o doce está na temperatura adequada, remova imediatamente do calor e misture o aroma de coco e o coco torrado. Adicione as nozes de uma só vez e mexa com uma colher de madeira até ficarem completamente cobertas com o xarope de coco e açúcar. Continue a mexer até tornar-se difícil de mexer e o xarope fica branco.

7. Raspe rapidamente as nozes para a assadeira preparada. Desconecte imediatamente as nozes com um garfo e deixe esfriar e endurecer à temperatura ambiente, então, aproveite! Estes cajus cobertos de coco podem ser armazenados em um saco Ziploc hermético à temperatura ambiente durante várias semanas.

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