Presépio fácil com molho gelado com molho

Para fazer um presunto fervido, você deve primeiro começar com o Gammon, que é cortado em porco, e é chamado de presunto, uma vez que esteja cozido. O presunto fervido é sempre um favorito nas comemorações, como o Natal especialmente nos buffets ou no almoço do Boxing Day e é particularmente popular na Páscoa.

Este Presépio Glaseado de Marmelada é uma alternativa deliciosa, frutado, aos mais tradicionais queridos de mel ou de melaço. Usando marmelada e açúcar mascavo como o esmalte cria um revestimento maravilhoso e pegajoso que, surpreendentemente, não supera os sabores delicados do presunto.

O que você precisa

• 1 cebola vermelha, cortada
• 1 alho-poró, cortada e lavada
• 2 cenouras, esfregadas e picadas
• 2 varas de aipo, picadas
• Vários ramos de salsa de folha plana
• 2 folhas de louro
• 1. 5kg (3 lb) pedaço de gammon (desossado e folgado)
• Punhado de dentes
• 2 colheres de sopa de molho grosso
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e castanho escuro

Como fazê-lo

Coloque todos os vegetais grosseiramente picados em uma panela o suficiente para mantê-los mais o gammon. Coloque a ponta em cima dos vegetais e cubra com água fria, certificando-se de que a carne esteja debaixo da água. Se o gammon flutuar para o topo, coloque uma placa de chá sobre ela para pesar a ponta para baixo.

Traga uma fervura suave, usando uma colher com fenda, remova qualquer escória branca que possa subir para a superfície. Após 20 minutos, abaixe o calor e continue a cozinhar o gammon por mais uma hora.

Retire o macho da água e coloque-o sobre uma placa profunda para drenar. Mantenha o estoque, pois isso constituirá uma ótima base para uma sopa, como uma ervilha verde e uma sopa de presunto.

Aqueça o forno 200C / 400F / Gas 6

Usando uma faca afiada, remova a pele resistente na gammon deixando uma camada de gordura de cobertura não superior a 1/8 ". Corte levemente a gordura diagonalmente ¾" de distância em ambos direções para criar um padrão de diamante e posicione o centro de cada diamante com um cravo.

Misture a marmelada e o açúcar para criar um esmalte espesso e pegajoso.

Mancha o esmalte firmemente sobre o presunto e coloque-o em uma lata de assar.

Asse no forno quente por 15 minutos ou até que o açúcar tenha derretido e borbulhando e virou um dourado. Fique atento a este processo; o esmalte pode passar de dourado a queimado em segundos, então é melhor retirar do forno mais cedo do que mais tarde.

Retire o presunto do forno e deixe esfriar um pouco durante 15 minutos se o servir imediatamente, ou esfriar o presunto inteiramente, se armazenar.

O presunto pode ser preparado um dia ou dois com antecedência, em seguida, embrulhado e armazenado na geladeira não diluído. Não esculpe até precisar ou a carne perderá sua cor, embora isso não tenha impacto sobre o sabor.
O gammon pode ser servido quente em fatias grossas com batatas cozidas ou quando fatia fria finamente e sirva com chutney, picles e salada ou em sanduiches.

Dicas e dicas sobre presunto fervido:

Verifique sempre se o intervalo que você compra precisa ser embebido antes de cozinhar para remover a salgada. Muitos supermercados usam uma cura mais suave e não precisam de imersão.

O gammon e outras carnes patrimoniais podem ser encomendados a partir de Farmisons Online

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