Pepitas de canela Cajun de mamãe

Tenho a receita manuscrita de duas páginas da minha bisavó para este prato. As páginas são mantidas em conjunto com um pino reto enferrujado. Eu trabalho a partir de uma fotocópia da receita, como eu quero preservar esse tesouro muito antigo, sem entregar splatters de tomate picado às gerações futuras.

Na receita escrita à mão, minha bisavó escreveu: "Cozinhe a carne até querer começar a voar".

O que você precisará

• 1 xícara de tomate cortado (ou 1 xícara de tomate em cubo enlatado)
• 1 colher de sopa de sal
• 6 pimentões verdes médios
• 1/2 libra
• carne moída
• 1/2 kg de carne de porco
• 1/4 xícara de água quente
• 1 cebola média, cortada
• 3 xícaras de arroz
• de grãos médios cozidos (cerca de 1 xícara de crua)
• 1 colher de chá de sal, adicional
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta branca

Como fazê-lo

1. Pique o tomate (ou mede 1 xícara de tomate enlatado em cubos escorridos) e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 350 F.
3. Traga uma grande panela de água e a colher de sopa de sal a ferver e coloque cuidadosamente as pimentas na água fervente. Volte a ferver e ferva as pimentas por 5 minutos. Remova e drene.
4. Prepare as pimentas cortando a haste na parte superior e removendo a haste. Remova o maior número possível de sementes sem cortar o fundo ou os lados das pimentas.

1. Cozinhe a carne de porco moída e a carne de bovino em uma frigideira grande a fogo médio-alto até que esteja dourada e adicione a água quente. Cozinhe até que a água evapore, cerca de 5 minutos, depois adicione o tomate e a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo com freqüência.
2. Mexa o arroz cozido e sal adicional, e pimenta preta e branca na mistura de carne e mexa para combinar. Retire do calor e coloque os pimentões com a mistura de carne.
3. Coloque as pimentas recheadas em uma assadeira que as segura confortavelmente, e asse em forno pré-aquecido, descoberto, por 30 minutos.

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