Chuck Wagon-Style Brisket Stew Receita

Peito é a base para uma carne saborosa e saudável com batatas , cebolas e milho. O peito é cozido a fogo lento por 2-1 / 2 horas, então avance. Você pode cozinhar o peito com um dia de antecedência para que você possa refrigerá-lo para remover a graxa. Em seguida, reaqueça, adicione os vegetais e termine.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou óleo vegetal
• 3 libras de peito de carne bovina, cortadas em gordura e cortadas em cubos de 1-1 / 2 polegadas
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de carne de vaca (de preferência caseiro ou enlatado com caldo de baixo teor de sódio)
• 2 latas (4 onças cada ) pimentões verdes macios picados, drenados
• 2 libras de batatas de pele vermelha, esfregados e cortados em pedaços de 1 polegada
• 2 xícaras de grãos de milho congelados frescos ou descongelados
• 1/4 de xícara de coentro fresco (coentro) ou salsa , cortou
• 1 xícara de farinha

Como fazê-lo

1. Em uma grande caçarola à prova de chamas ou no forno holandês, aqueça a graxa bacon em fogo médio. Tempere a carne peito com sal e pimenta. Trabalhando em lotes para evitar o aglomerado, adicione o peito e cozinhe, girando ocasionalmente, até dourar em todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira o peito para um prato.
2. Adicione a cebola e alho à caçarola e cozinhe, mexendo com frequência, até que a cebola seja amolecida, cerca de 4 minutos. Acrescente o estoque de carne bovina.

1. Retorne o peito para o pote e adicione os pimentões. Traga para ferver a fogo alto, evitando qualquer espuma que se forme na superfície. Reduza o fogo para baixo, cubra e misture até que o peito seja macio, cerca de 2-1 / 2 horas.
2. Durante os últimos 30 minutos, mexa batatas , milho e cilantro .
3. Retire do fogo e deixe repousar 5 minutos. Descarte qualquer gordura do topo do ensopado. (É mais fácil remover a gordura se o ensopado for arrefecido à temperatura ambiente, coberto e refrigerado durante a noite. Descarte a gordura endurecida da superfície. Reaqueie suavemente a fogo baixo antes de prosseguir.)
4. Em uma tigela pequena, bata 1 xícara de cozimento Ligue com a farinha até ficar homogênea. Mexa no fogo e misture até que o molho esteja engrossado, cerca de 3 minutos. Tempere o cozido com sal e pimenta adicionais; servir quente. Congele e reaquece bem.

Rendimento: 8 porções
Fonte da receita: por B. Byron Price (William Morrow)
Reimpresso com permissão.

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