Receita de frango com brócolis chinês com molho aromatizado com ostra

Os cubos de peito de frango são velados e depois emparelhados com brócolis em um molho aromatizado com ostra.

O que você precisará

• 3/4 a 1 libra de peitos de frango (sem osso, sem pele)
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras mais 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim para fritar) > Para o frango de veludo:
• 1 grande ovo branco
• 1 colher de sopa de amido de milho (ou amido de batata)
• 1/4 colher de chá de sal
• Para o molho:
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 1 colher de sopa de molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de chá de amido de milho (misturado com 1 colher de sopa de água)
• Para o brócolis:
• 1 brônquio de brócolis
• 1/2 xícara de água
• 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de açúcar (ou a gosto)

Como fazê-lo

Corte o frango em cubos de ¾ a 1 polegada. Em uma tigela, misture a clara de ovo, amido de milho e sal. Adicione a mistura de ovo branco aos cubos de frango, jogue ou use os dedos para revestir a galinha na mistura. Marinhe a galinha velada em um recipiente selado na geladeira por 30 minutos.

1. Enquanto o frango está marinado, prepare o molho e os vegetais: para o molho, misture o molho de ostra, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a água numa tigela pequena e reserve.

Em outra tigela pequena, misture a amido de milho e o espessante de água e reserve.

1. Lavar e drenar os brócolis. Corte os talos em diagonal em fatias finas. Corte os flowerets em 3 ou 4 peças. Esmague o alho.
2. Aquecer 2 xícaras de óleo em um wok até atingir 275 graus Fahrenheit (testar o calor colocando um pedaço de frango no wok - deve flutuar). Adicione os cubos de frango e deixe cozinhar até ficarem brancos (isso levará cerca de 30 segundos), usando uma colher de madeira ou pauzinhos para separá-los suavemente.
3. Remova rapidamente os cubos de frango do wok assim que eles ficam brancos e drenem em uma passadeira ou em toalhas de papel.
4. Drenar o óleo do wok ou pré-aqueça um segundo wok em fogo médio a alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho esmagado e mexa durante 10 segundos.
5. Adicione os brócolis, polvilhe o sal e o açúcar e mexa rapidamente, baixando o fogo, se necessário, para garantir que não queime.
6. Adicione ½ xícara de água e cozinhe os brócolis, cobertos, por 4-5 minutos, até que ele gire um verde claro e esteja macio, mas ainda crocante. Retire do wok e drene.
7. Limpe o wok e aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o brócolis e a galinha velada, mexendo e jogando para cozinhar a galinha. Adicione a mistura de molho e amido de milho no meio do wok e mexa rapidamente para engrossar. Misture tudo e sirva arroz quente sobre vapor.