Receita de Frango e Cebola (Stifatho de Frango)

Os pratos de frango stifatho são geralmente conhecidos por incluir caldeira e / ou cebolas de pérolas, vinho e um molho de tomate, e esta receita para kotopoulo stifatho (em grego: κοτόπουλο στιφάδο, pronunciado: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) não é exceção. A maravilhosa combinação de especiarias (canela, cravo-da-índia, folhas de louro) faz deste um ensopado vibrante. A adição opcional de queijo adiciona ainda mais profundidade. O stifatho de frango é comumente servido com batatas fritas, uma salada verde e pão crucificado.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 libras de cebolas peroladas (ou caldeira inteira, descascada)
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 1 frango (cerca de 4 libras, cortado em pedaços de tamanho de porção)
• 3-4 dentes de alho (em fatias finas)
• 2 libras de tomate (maduras, descascadas e finamente picadas ou pulpe em processador de alimentos, incluindo suco) < 1 canela de canela
• 2 dentes inteiros
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de vinho branco (vermute seco ou seco)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta (recém-moída ou com poucos pimenta)
• Opcional: 1/2 quilo de queijo kefalotyri (ou pecorino, cortado em cubos de 1/2 polegada)
• Opcional: 2-3 colheres de sopa de azeite
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Como fazê-lo

Em uma frigideira, refogue cebolas inteiras descascadas em 2 colheres de sopa de óleo, mexendo constantemente até ficar levemente acastanhadas. Transfira as cebolas para uma passadeira para drenar e descarte o óleo.

1. Em uma panela de guisado, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo a fogo médio-alto, adicione os pedaços de frango e gire frequentemente com a cor marrom em todos os lados.
2. Adicione fatias de alho e refogue por um minuto ou mais mais a marrom (total cerca de 10 minutos).
3. Adicione as cebolas salteadas, os tomates picados ou em pedaços (com o suco), o vinho, o sal, a pimenta e um buquê de garni com canela, cravo e folhas de louro.

Cubra e cozinhe por 1 1/2 a 1 3/4 horas sem mexer, até que o único líquido restante seja o molho. Descarte o bouquet garni.

1. Queijo opcional

Para o final do tempo de cozedura, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em uma panela antiaderente em fogo médio-alto e adicione queijo.

1. Cozinhe até dourar de um lado e, com uma espátula para puxar o queijo, onde pode colar na panela, vire e marrom no outro.
2. Descarte o buquê garni e adicione o queijo ao cozido, cubra e retire do fogo.
3. Deixe-se sentar 10-15 minutos antes de servir para dar tempo ao queijo derreter.
4. Nota:

Se estiver usando um liquidificador ou processador de alimentos para pulp os tomates, o descamação é opcional. O tempo de preparação depende do tempo necessário para descascar as cebolas. Algumas ideias para facilitar o processo. Classifique esta Receita

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