Receita clássica de molho de passas para presunto cozido

O molho de passas com presunto assado é uma tradição em muitas famílias, e você pode ter boas lembranças do molho com um jantar de Páscoa ou de Natal. Você não precisa esperar por um feriado para apreciá-lo - sirva o molho com um bife de presunto ou costeletas de porco para uma saborosa refeição diária.

A combinação doce e ácida de açúcar mascavo, vinagre e suco de limão é clássica. Use vinagre de maçã, vinagre branco ou vinagre de vinho no molho. Adicione um pouco de canela ou um toque de cravo e mazorca molhado se você gosta de sabor de especiarias no molho.

O que você precisa

• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara passas
• 1/4 colher de chá de limão (finamente ralado)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 xícaras de água

Como fazê-lo

1. Combine açúcar mascavo, amido de milho e mostarda seca em uma panela pequena. Misture bem.
2. Coloque a panela em fogo médio. Adicione gradualmente o vinagre, as passas, a zesteira de limão, o suco de limão e a água.
3. Continue cozinhando o molho de passas a fogo médio, mexendo constantemente, até ficar espesso e borbulhante.
4. Sirva o molho de passas com presunto.

Faz cerca de 2 1/2 xícaras de molho de passas.

Variações

• Adicione cerca de 1/4 de colher de chá de canela triturada à mistura de molho juntamente com as passas e a zesteira de limão.
• Substitua 1/2 xícara de água com suco de laranja.

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