Receita cremosa de sopa de pimenta vermelha fria (vegetariana sem glúten)

Uma sopa de pimenta vermelha assada gelada e cremosa, feita com pimentões vermelhos, alecrim fresco e creme pesado - é uma refeição cheia e cheia, ao lado de uma salada verde lateral. Esta sopa de pimentão vermelho frio pode ser servida como uma sopa de aperitivo leve ou para acompanhar um almoço leve, talvez com alguma salada e um rolo ou um pão de alho gostoso.

Se você gosta de pimentas vermelhas assadas, experimente esta sopa de verão vegetariana. Claro, também é delicioso, então não há motivo para não cozinhar e comê-lo imediatamente.

O que você precisa

• 4 pimentões vermelhos grandes (se forem pequenos, use mais alguns)
• 1 cebola média, picada
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina < 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 5 xícaras de caldo de vegetais (certifique-se de que é isento de glúten, se necessário)
• 1/4 xícara de massa de tomate
• 1/2 xícara de creme pesado
• 1/4 colher de chá paprika
• sal e pimenta a gosto

Como fazê-lo

Aqueça o forno a 400 graus ou ajuste para assar. Corte os pimentões pela metade e remova as sementes. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

1. Em uma panela de molho grande, cozinhe a cebola e o alecrim fresco em fogo médio alto. Adicione os pimentões e o caldo de vegetais e reduza-os a ferver. Adicione a massa de tomate e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos.
2. Transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
3. Adicione os ingredientes restantes e misture para combinar bem.

Sirve refrigerado.

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