Como fazer molho de pimenta quente do Caribe

O molho quente (ou molho de pimenta) é um condimento feito e amplamente utilizado em todo o Caribe. Cada ilha e casa tem suas próprias receitas e você sempre pode encontrar uma garrafa de molho de pimenta caseiro na maioria das casas. Não se surpreenda se o seu anfitrião ou anfitriã lhe perguntar se você gostaria de ter algum molho de pimenta com sua refeição.

Você pode fazer molho de pimenta com uma variedade de pimenta ou com uma combinação de pimentas. Use o que quiser, mas você achará que a maioria das pimentas Scotch Bonnet são um ingrediente chave.

Aviso: Se você é alérgico ou sensível a pimentas, use luvas ao manusear as pimentas. Ao fazer grandes lotes de molho, você deve usar luvas ou então você sentirá a queima mais tarde. Tenha cuidado para não tocar suas mãos nos olhos depois de manusear as pimentas.

O que você precisará

• 1 lb de pimentões escaldados (lavados e derrubados)
• 1 colher de sopa de sal
• Vinagre branco destilado a gosto (ou óleo vegetal)

Como fazê-lo

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulso até que as pimentas sejam picadas finamente. Raspe os lados da tigela de vez em quando.

Uma vez que as pimentas são picadas muito bem, deixe o processador continuar girando e despeje apenas o suficiente do vinagre através da calha para umedecer as pimentas e dar-lhe a consistência de um molho grosso.

Despeje o molho quente em frascos ou frascos de vidro esterilizados e cubra com tampas impermeáveis.

Armazene o produto acabado em um local fresco ou na sua geladeira até que os sabores se fundam bem. Ou, você pode colocar as suas garrafas de molho de pimenta ao sol durante 2 a 3 dias para amadurecer rapidamente e, em seguida, armazenar em local fresco. Se não houver sol onde estiver, deixe o molho de pimenta durar pelo menos 5 dias antes do uso para que os sabores possam se desenvolver.

Nota: Você pode substituir o vinagre com óleo ao fazer o molho de pimenta. Acho que o óleo tende a fazer o molho de pimenta ainda mais quente.

Editado por Hector Rodriguez

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