Receita para frango de limão fácil e rápido

O sabor fresco e limpo de frango com limão (também chamado piccata de frango) é atraente durante todo o ano. O limão faz tanto para o frango quanto para o peixe, e essa receita é um bom exemplo disso. O limão brilha e destaca os outros sabores neste prato também. A melhor parte sobre esta receita fácil de frango com limão é que está pronta em menos de 30 minutos, e também pode ser facilmente dobrada para alimentar mais pessoas.

O que você precisará

• 3 colheres de sopa de farinha para uso geral
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 peito de frango desossado sem pele Metades (cerca de 4 onças cada), lombos removidos e batidos até uma espessura uniforme (ver abaixo)
• 1 colher de sopa
• azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manteiga, dividido
• 2/3 xícara de caldo de galinha ou branco seco Vinho
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa
• alcaparras
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, mais mais para enfeitar
• 1 limão, cortado finamente

Como fazê-lo

1. Em uma folha de papel encerado ou em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Revestir cada peito com a mistura, sacudindo o excesso.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e 2 colheres de sopa da manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos em cada lado, ou até dourar levemente e não mais rosa no centro. Remova para um prato de servir e coloque no forno a cerca de 200 F para mantê-lo aquecido.

1. Adicione o caldo de frango, o vinho branco e o suco de limão à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para raspar todos os pedaços dourados na panela, por 2 a 3 minutos, ou até que o molho seja reduzido ligeiramente. Mexa as alcaparras e a salsa. Adicione a manteiga restante.
2. Despeje o molho sobre a galinha e sirva imediatamente com fatias de limão e uma pitada de salsa fresca.

Notas de receita

• O lombo corre logo abaixo da carne de peito de frango. É um pedaço de carne macia, mas é removido para esta receita, de modo que os peitos de frango sejam mesmo espessados ​​e cozinharão rapidamente. Para remover os lombos, basta puxá-los ou cortá-los do peito. Remova os tendões se desejado e reserve para outro uso.
• Para bater as peitas de frango até uma espessura uniforme, coloque-as entre duas folhas de papel encerado ou plástico e use o fundo plano de uma massa de carne ou o punho da faca de um chef (envolva a lâmina em uma toalha de cozinha) , libra carne até uma espessura uniforme. Para esta receita, cerca de 1/3 a 1/2-inch de espessura está bem.
• Ao comprar limões, procure aqueles que são brilhantemente coloridos com brilho brilhante. Os limões que se sentem pesados ​​e ligeiramente moles com as peles finas são frescos e cheios de suco. Se você está procurando por azada, os limões de pele mais espessa têm um entusiasmo mais saboroso e também serão mais fáceis de ralar.
• Armazene os limões à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até seis semanas. Para sujar, deixe os limões chegar à temperatura ambiente antes de usar.